Safransduftende fiskesuppe som er kremete og toppet med reker, hvitløksmajones og serveres med et luftig landbrød. Dette er virkelig en av mine favoritter som passer like bra om sommeren som om vinteren. Server den med et glass kald Riesling, så har du fanget meg 🙂
Fiskesuppe med safran
En oppskrift på fiskesuppe med safran er noe jeg har søkt etter. Det finns så klart masser, men jeg vil ha akkurat den der som er lagom kremete med lagom smak av safran. En sånn suppe som du bare vil ha mer og mer av.. Og her har du den.
Safransduftende fiskesuppe
4
servings10
minuter30
minuterSafransduftende fiskesuppe som er kremete og toppet med reker, hvitløksmajones og serveres med et luftig landbrød.
Ingredienser
500 gram reker
600gram blandet fisk som laks og torsk
2-3 stk hvitløksbåter, finhakket
1 stk fennikel, i tunne skiver
1 stk purre, i tunne ringer
1 stk gulrot, i tunne skiver
0,5 gram safran
2 msk tomatpuré
3-4 tomater, i terninger
3 dl hvitt vin
3 dl kremfløte
8 dl fiskbuljong
1 tsk tørket timian
sortpepper og salt
Rapsolje, til å steke i
1 dl fersk persille, hakket
- Aioli
1 dl majones
1 stk hvitløksbåt
sitron, ferskpresset
Gör så här
- Skive opp alle grønnsaker.
- I en kastrull med tykk bunn, stek purre, fennikel, hvitløk og gulrot i rapsolje til de mykner, men ikke får farge.
- Øk varmen og tilsett tomater og tomatpuré og stek i et par minutter. Tilsett sen safran, hvitt vin, buljong, fløte og timian. Koke i ca 8 minutter.
- Når suppen koker så kutter du fisken i små biter. Når den har kokt ferdig, så smak av med salt og pepper. Sett gryten åt siden og tilsett fisken. La den trekke i 10 minutter.
- Når fisken trekker så lager du aioli. Rasp hvitløken i majonesen og tilsett litt sitron. Rør godt om.
- Skall rekene og legg de på toppen av suppen akkurat når du skal servere. Strø over persille og server med aioli og brød.
