Biscotti med choklad och apelsin är fantastiskt och jag bakar det varje år till jul. Men då du kan baka dessa småkakorna i nästan oändliga kombinationer så är den inte bara perfekt som en julkaka utan passar till hela året. Prova med citron och mandlar, vanilj och doppad i choklad eller varför inte med smak av saffran?
- 100 gram rumsvarmt smör
- 150 gram socker
- 3 stk ägg
- 450 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- skalet från 1 apelsin
- 100 gram mandlar
- 100 gram hackad choklad
Värm upp ugnen till 180 grader.
Vispa ihop rumsvarmt smör och socker till det blir en vit smet i en bakmaskin.
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa gott mellan varje ägg.
Blanda ihop de torra ingredienserna tillsammans med apelsinskalet och tillsätt det i äggröran. Blanda tills du får en fast deg. Knåda sen i hackade mandlar och choklad.
Dela degen i två och rulla ut degen till tre långa rullar. Lägg över dom på en bakpappersklädd plåt och tryck ner dem så de blir så breda som du önskar att ha dem. Ca 5-6 cm breda brukar vara bra. Stek dem i ca 30 minuter tills de har fått en lätt gyllen färg.
Låt kakorna svalna innan du skär dem i diagonala skivor. Fördela kakskivorna på två plåtar och baka dom igen i ca 5 minuter för att sedan vända på dom och stek den andra sidan i ca 5 minuter.
Låt kakorna svalna och sen är det bar att njuta.
Förvara dom i en tät burk så håller de länge eller knyt ett vackert band runt dom och ge bort som present.
Recept på andra småkakor finner du här.
