Jag är alltid på jakt efter en snabb och relativt hälsosam frukost och mellanmål. Så lycklig jag ble när jag fann dessa muffins med havregryn och banan. Supergoda och mättande! Det är inte alla som gillar banan i mat och bakverk men jag tycker du ska prova dom här! Blandningen med banan och mörk choklad är jättegod. Annars är jag ett stort fan av smoothies både till frukost och som mellanmål. Du finner några av mina favoritrecept på smoothie här.
Ingredienser
- 2 stk mogna bananer
- 2 stk ägg
- 1/2 dl drygt med lönnsirap
- 1 tsk med vaniljpaste
- 2,5 dl osötad mandeldryck
- ca 2 dl cocos yoghurt
- 7 dl havregryn
- 1 msk chiafrön
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk kanel
- 150 gram mörk choklad
Värm ugnen till 175 grader.
Mosa upp bananerna i en stor skål och tillsätt ägg, lönnsirap, mandeldryck, cocosyoghurt och vaniljen. Vispa tills det har blandats upp bra.
Blanda in havregryn, chiafrö, bakpulver och kanel. Blanda ordentligt.
Rör sedan in små bitar av mörk choklad.
Sätt upp 18 stk muffinsformar i en muffinsplåt. Har du inte en sån plåt så använd dubbla muffinsformar så håller de formen lite bättre.
Fyll upp formarna till kanten och baka i ugnen i 30 minuter.
Låt muffinsen kyla av och sen är det bara att njuta!
Muffins med havregryn och banan är perfekt som mellanmål. Om du nu inte äter upp alla muffins så är det bara att frysa in och sända med barnen till skolan.
Andra recept på mellanmål och frukost finner du här.
