Med finriven citron och cherrytomater
Lax med grönkål och pepparrot är en smakrik och balanserad vardagsrätt. Den passar perfekt när du vill laga något som känns fräscht men ändå mättande. Kombinationen av fet lax, krispig grönkål och syrlig citron ger rätten en nordisk känsla. Pepparroten tillför sting och karaktär.
Jag är en storälskare av pepparrot. Gillar du den lika mycket som jag gör, är den här laxen helt perfekt. Pepparrotssåsen blir krämig, frisk och rund i smaken. Tillsammans med citronzest och gräslök lyfter den hela rätten.
Det här är en enkel laxmiddag som fungerar lika bra till vardags som när du vill bjuda på något lite extra.
Lax med grönkål och citron
4
stk5
minuter25
minuterLax med grönkål och pepparrot, finriven citron och cherrytomater. Jag är storälskare av pepparrot, så gillar du det lika mycket som mig så är denna rätt helt perfekt!
Ingredienser
4 portioner lax
250 gram grönkål
2,5 dl vatten
2 msk smör
100 gram cherrytomater
citronzest från en halv citron, bara det gula
rapsolja till stekning
salt och peppar
4 portioner ris
3 msk rostade pumpafrö
- Pepparrotssås
3 dl creme fraiche
2-3 msk pepparrotskräm , smaka dig fram
citronzest från en halv citron, bara det gula
1 msk finhackad gräslök
Gör så här
- Koka risen efter anvisning på paketet.
- Rosta pumpafröna i en torr stekpanna och sätt till sidan.
- Häll upp creme fraiche i en skål och smaksätt med pepparrot, citron och gräslök
- Krydda laxen med salt och peppar och stek i ett par minuter på varje sida i olja. Låt hellre laxen vara lite rå inni än helt genomstekt. Sätt laxen till sidan.
- Fyll en kastrull med vatten så att det når ett par centimeter från botten och koka upp. Tillsätt hälften av smöret, salt och grönkålen. Koka till grönkålen faller i hop och häll sen av vattnet.
- Tillsätt resten av smöret i grönkålen, citronskalet och tomaterna. Smaksätt med salt och peppar.
- Servera laxen med grönkålen och pepparrotssåsen. Avsluta med lite nymalen svartpeppar och rostade pumpafrön.
