En klassisk middag som alltid funkar
Biff stroganoff är en riktig klassiker – och det är lätt att förstå varför. Mört nötkött, en krämig och smakrik sås och stekta champinjoner som ger både djup och textur.
Det här är en rätt som känns både rustik och lyxig på samma gång. Den passar lika bra till en vanlig vardag som när du vill laga något lite extra gott utan att det blir för avancerat.
Servera med ris – enkelt, mättande och alltid lika gott.
Därför kommer du älska detta recept
✔ Klassisk och trygg middag
✔ Krämig och smakrik
✔ Perfekt både till vardag och helg
✔ Funkar lika bra dagen efter
Krämig biff stroganoff
4
portioner20
minuter40
minuterIngredienser
500 g nötkött i strimlor
2 msk worcestershiresås
2 msk curry
3 tsk dijonsenap
- Sås
1 gul lök, finstrimlad
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
5 dl köttbuljong
4 msk smör
Olivolja
Salt & svartpeppar
- Tillbehör
300 g champinjoner
0,5 kruka persilja, hackad
1 msk crème fraîche eller gräddfil
4 portioner ris
Gör så här
- Lägg köttet i en skål och blanda med worcestershiresås, curry och senap.
Massera in marinaden ordentligt och låt stå i kylen minst 2 timmar, gärna över natten. Har du inte tid att marinera går det fint att laga direkt – det blir fortfarande väldigt gott. - Låt köttet stå i rumstemperatur ca 1 timme innan tillagning.
- Hetta upp olja och lite smör i en stekpanna.
Stek köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg åt sidan. - I samma panna, tillsätt mer smör och lite olja.
Stek löken tills den blir mjuk och lätt gyllene. - Rör ner mjölet och låt det steka kort.
Tillsätt tomatpuré och häll sedan i buljongen lite i taget under omrörning.
Skrapa botten av pannan för att få med all smak. - Lägg tillbaka köttet i pannan.
Låt sjuda tills såsen blir tjock och köttet är riktigt mört, ca 20–25 minuter. - Stek champinjonerna i smör i en separat panna tills de blir gyllene.
Tillsätt persiljan mot slutet. - Rör ner svampen i såsen.
Tillsätt crème fraîche och smaka av med salt och peppar. - Servera med ris och toppa gärna med extra persilja.
Tips!
- Byt crème fraîche mot grädde för en ännu krämigare sås
Tillsätt en skvätt vitt vin i såsen för mer djup
Servera med potatismos istället för ris
Skippa marineringen om du har bråttom – men smaken blir djupare med den
