En krämig cheesecake med frisk citron och mjuk apelsinkräm

Den här citroncheesecaken med apelsinkräm är en perfekt balans mellan friskt och krämigt. Den lena fyllningen får sin fräschör från citron, medan apelsinkrämen på toppen rundar av med en mjuk och lite sötare smak.

Det är en dessert som känns både enkel och genomtänkt – perfekt att förbereda i god tid och ta fram när det är dags att duka fram något riktigt gott.

Därför kommer du älska citroncheesecake med apelsinkräm

✔ Frisk och krämig
✔ Perfekt att förbereda
✔ Enkel men imponerande
✔ Passar både till påsk och vårens middagar

Citroncheesecake med apelsinkräm

Förberedelse

minuter

Tillagningstid

minuter

Kylning

timmar

Portioner

8-12

Ingredienser

Botten
250 g digestive kex
110 g smör, smält
Fyllning
500 g kvarg
500 g färskost
1 tsk vaniljpaste
1 msk vaniljsocker
2 dl strösocker
5 äggulor
Apelsinkräm
4 äggulor
0,5 dl strösocker
Zest + saft från 1 apelsin
2 msk smör

Gör så här

Sätt ugnen på 160°C (varmluft)
Mixa eller krossa kexen fint.
Blanda med smält smör och tryck ut i en springform (ca 22 cm).
Tryck gärna upp lite mot kanterna. Ställ i kylen.
Vispa ihop kvarg, färskost, vanilj, socker och äggulor till en slät smet.
Tillsätt citronzest och rör om.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen minst 6 timmar.
Vispa ihop äggulor, socker, apelsinzest och saft i en kastrull.
Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar (den ska inte koka).
Ta av från värmen och rör ner smöret.
Låt svalna först i rumstemperatur, sedan i kyl.
Ta ut cheesecaken ur formen.
Bred på apelsinkrämen och dekorera med chokladägg om du vill.

Tips!

Vill du ha mer syra → öka mängden citronzest
Gör den dagen innan – smaken sätter sig bättre
Toppa med färska bär istället för choklad