Hem » Grissini med vitlök och persilja
Grissini med vitlök och persilja

Grissini med vitlök och persilja

i Alla recept, Bakning, Bröd, Fingermat, Hem
Till recept Skriv ut recept

Grissini – de klassiska brödpinnarna från Turin – är ett enkelt men elegant tillbehör som alltid imponerar. Den här versionen smaksätts med vitlök och färsk persilja för en skandinavisk touch. Grissini passar lika bra till fredagsplock som till en italiensk förrätt.

De är gyllene, tunna och spröda – och nästan omöjliga att sluta äta.

Grissini med vitlök och persilja
Grissini med vitlök och persilja
Grissini med vitlök och persilja
Pin
Print

Grissini med vitlök och persilja

Portioner

20

portioner
Förberedelse

1

timme 

40

minuter
Tillagningstid

25

minuter

Grissini – de klassiska brödpinnarna från Turin – är ett enkelt men elegant tillbehör som alltid imponerar. Den här versionen smaksätts med vitlök och färsk persilja för en skandinavisk touch som passar lika bra till fredagsplock som till en italiensk förrätt.
De är gyllene, tunna och spröda – och nästan omöjliga att sluta äta.

Ingredienser

  • 1 tsk torrjäst

  • 1 tsk honung

  • 1 ¾ dl ljummet vatten

  • 1 msk olivolja

  • 280-300 g vetemjöl (helst tipo 00 eller manitoba)

  • 1 ½ tsk havssalt

  • ¼ dl durumvete eller semolinamjöl (till topping)

  • Smaksättning

  • 1 stk vitlöksklyfta (pressad eller finriven)

  • 1 liten knippa färsk persilja (finhackad)

  • 1 tsk olivolja (att blanda med vitlöken)

Gör så här

  • Blanda degen:
    Rör ut jästen och honungen i det ljumma vattnet. Låt stå i 10 minuter tills det börjar bubbla.
    Tillsätt olivolja, mjöl och salt. Blanda tills en lös deg formas.
    Ta ut degen på ett rent bakbord och knåda i 8–10 minuter, eller med maskin, tills den är elastisk och smidig. Tillsätt bara lite mjöl om den är väldigt kladdig.
  • Första jäsning:
    Lägg degen på en lätt oljad skärbräda eller bakplåt. Täck med en stor skål och låt vila i 20 minuter.
    Tryck sedan ut degen till en rektangel (ca 30 x 20 cm).
    Blanda vitlök, persilja och lite olivolja. Pensla blandningen över degen.
    Täck med plastfolie och låt jäsa i ytterligare 1 timme, tills degen är luftig.
  • Forma grissini:
    Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).
    Strö över lite semolinamjöl eller durumvete.
    Skär degen i ca 20 remsor längs långsidan, ungefär 1,5 cm breda.
    Ta upp varje remsa och dra ut dem till långa, tunna pinnar. Du kan gärna snurra dem lite för ett snyggt utseende.
  • Grädda:
    Lägg pinnarna på bakplåt med bakplåtspapper eller oljad yta.
    Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills de är gyllenbruna. Vänd gärna efter halva tiden.
    Låt svalna på galler – de blir krispiga när de kallnat.

Tips!

  • Degen ska vara lite kladdig – undvik att övermjöla.
  • Håll pinnarna jämntjocka så att de gräddas jämnt.
  • Förvara i en tät burk – håller sig frasiga i flera dagar.