Rispapperet puffar upp på några sekunder i den heta oljan och blir krispigt som moln. Toppa med len avokadokräm och krämig, lagom het lax, så har du helgens godaste tilltugg.
Allt går att förbereda en stund innan gästerna kommer, och rispapperet friterar du på bara några minuter.
Friterat rispapper med krämig het laxtartar
Portioner
24
stFörberedelse
25
minuterTillagningstid
10
minuterIngredienser
- Friterat rispapper
6 rispapper
ca 5 dl neutral olja till fritering
- Laxtartar
300 g lax av sushikvalitet
3 msk majonnäs
1 till 2 msk sriracha
1 tsk sesamolja
1 tsk japansk soja
1 tsk limesaft
riven limeskal
1 salladslök
- Avokadokräm
2 stor, mogen avokado
2 msk crème fraiche
3 tsk limesaft
1 liten vitlöksklyfta
salt
- Till servering
svarta sesamfrön
bladpersilja
Gör så här
- Klipp varje rispapper i fyra bitar.
- Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera en bit i taget i 2 till 3 sekunder, tills den puffat upp. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skär laxen i små tärningar. Rör ihop majonnäs, sriracha, sesamolja, soja och limesaft. Vänd ner laxen och finskuren salladslök.
- Mixa avokado, crème fraiche, limesaft och vitlök till en len och silkig kräm med en stavmixer. Smaka av med salt. Täck med plastfolie direkt mot krämen så behåller den sin fina gröna färg.
- Spritsa eller klicka avokadokräm på varje rispapper, lägg en sked laxtartar ovanpå och toppa med sesamfrön och persiljeblad. Servera direkt medan rispapperet är som krispigast.
Tips!
- Använd lax som är avsedd att ätas rå, eller frys laxen i minst 24 timmar innan du använder den.
Tips på stavmixer:
En stavmixer gör avokadokrämen helt len på några sekunder, direkt i bunken.
Se den här hos Bagaren och Kocken →
