Kantarelltoast är något jag väntar på varje år. Nu är det äntligen prime time för skogens guld! Jag älskar att se att butiken fylls av denna gula godsak och jag kan laga en krämig kantarellröra till lunch. Så klart kan man laga detta året runt. Men det är något speciellt att vänta in svampsäsongen och att ha något att glädja sig till 😊
Jag önskar jag kunde ha hittat ett riktigt bra kantarell ställe i skogen som jag kunde återkomma till varje år. Men tills jag hittar detta magiska ställe, så är jag glad för att butiken ger mig möjlighet att laga något av det bästa jag vet. Nämligen kantarelltoast🙌🏼
Kantarelltoast
2
portioner5
minuter5
minuterIngredienser
150 gram kantareller
1 msk smör
1-1,5 dl vispgrädde
1 stk finhackad schalottenlök
zest från en halv citron
2 msk finhackad persilja
50 gram fint riven parmesan
2 skivor rostat surdegsbröd
1 stk klyfta vitlök
smör till brödskivorna
Olivolja
Salt, peppar och finhackad persilja till topping
Gör så här
- Rensa kantarellerna och ha dom i en stekpanna som står på medelvärme. Stek tills all vätska är inkokat.
- Medans kantarellerna steker så finhackar du schalottenlök och river citronen.
- Tillsätt 1 msk smör i kantarellerna och fortsätt att steka tills dom blir gyllenbruna.
- Tillsätt löken, citron och grädde och låt allt koka i 1-2 minuter.
- Rör in parmesan och persilja. Smaka av röran med salt och peppar.
- Rosta brödet i en brödrost. När det är färdigt så gnider du en klyfta vitlök över skivorna och smör sen med smör.
- Lägg upp brödskivorna på en tallrik, fördela kantarellröran på skivorna och toppa med parmesan och lite extra persilja.
- Sätt dig tillbaka i go´stolen och njut!
