Hem » Vitlöksknutar
Vitlöksknutar, vitlöksbröd från Fias fika

Vitlöksknutar

Vitlöksknutar är något av det bästa jag vet! Super fluffiga vitlöksbröd, med smör och havssalt som är perfekt att servera till en god soppa eller en pastarätt.
Tangzhong gör verkligen bröden otroligt fluffiga och dom här är verkligen värda att provas!

Vitlöksknutar

Recept av Fias fika
Portioner

16

portioner
Förberedelse och jäsning

2

timmar 

30

minuter
Stektid

25

minuter

Vitlöksknutar är något av det bästa jag vet! Super fluffiga vitlöksbröd, med smör och havssalt som är perfekt att servera till en god soppa eller en pastarätt.
Tangzhong gör verkligen bröden otroligt fluffiga och dom här är verkligen värda att provas!

Ingredienser

  • Tangzhong
  • 25 gram vetemjöl

  • 120 gram mjölk

  • Bröddeg
  • Tangzhong röran

  • 200 gram kall mjölk

  • 20 gram socker

  • 2 tsk torrjäst

  • 30 gram Maizena

  • 1 stk ägg rumstempererat

  • 2 tsk salt

  • lite svartpeppar

  • 360 gram vetemjöl

  • 45 gram smör rumstempererat

  • Vitlökssmör
  • 120 gram smör

  • 5-6 stk vitlöksklyftor pressade

  • en stor nypa havssalt

  • Lite finhackad gräslök

  • Lite extra havssalt till att strö på toppen

Gör så här

  • Tangzhong
  • Vispa i hop mjölk med mjöl i en liten kastrull på medium värme. Rör hela tiden tills blandingen tjocknar till en paste. Ta kastrullen från plattan och häll över blandningen i bunken till köksmaskinen.
  • Bröddeg
  • Tillsätt den kalla mjölken i Tangzhong blandningen och kök maskinen med vispen tills allt är blandat och har blivit ljummet.
  • Byt ut vispen till degkroken och tillsätt socker, jäst, Maizena, salt, några rundor med pepparkvarnen, ägg och mjöl.
  • Kör på medium hastighet tills degen är smidig och släpper kanterna. Ca 15 minuter.
  • Om den fortfarande är kladdig så tillsätter du en msk mjöl åt gången tills du får en smidig deg.
  • Tillsätt smöret och kör vidare i ca 5 minuter tills allt är blandat.
  • Häll ut degen på ett bakbord och spänn upp degen till en boll med hjälp av en degskrapa.
  • Ta fram en bakskål och olja den lätt med lite olivolja och lägg över degen i skålen. Plasta in skålen och låt den jäsa i ca 1,5 timme eller tills den har dubblat i storlek.
  • Smöra en plåt (20×30 cm) eller klä den med bakpapper.
  • Häll upp degen på en lätt mjölad bakbänk och dela in i 12 lika stora delar.
  • Pressa ut en del till en rektangel och rulla sen i hop den som en korv på ca 30 cm .
  • Forma korven som en U, kryssa den ena delen över den andra. Ta underdelen upp och genom hålet och ta den övre delen under och nyp i hop ändarna så du får en knut.
  • Lägg över virtlöksknutarna i långpannan. Ta fram plastfolie som täcker hele pannan och olja lätt den ena sidan. Plasta in pannan med den oljiga delen ner och jäs vidare i 45-60 minuter.
  • Medans bröden jäser så lagar du vitlökssmöret.
  • Ha smöret och pressad vitlök i en liten kastrull på medium/låg värme. Rör runt tills smöret har smält. Fortsätt att röra och koka vidare i ca 2 minuter. Ta kastrullen från plattan och tillsätt en stor nypa salt och sätt det till sidan så det får svalna.
  • Värm upp ugnen till 185 grader.
  • Pensla bröden med ca 1/3 av vitlökssmöret och baka i ugnen i ca 20-25 minuter, tills dom är gyllna.
  • När bröden är nästan klara så värmer du upp smöret på nytt.
  • Ta ut bröden och pensla med resten av vitlökssmöret och stör lite havssalt och finhackad gräslök på toppen.
  • Servera bröden varma.

Kommentera

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*