En smakrik laxrätt med perfekt balans av hetta, syra och sötma
Den här thai red curry lax med kokosris och lime är en enkel men imponerande rätt som kombinerar djupa smaker med fräsch syra. Den krämiga kokosmjölken möter den aromatiska curryn, medan lime lyfter hela rätten och ger en fräsch avslutning.
Perfekt när du vill laga något snabbt – men ändå känna att det är genomtänkt, modernt och riktigt gott.
Thai Red Curry Lax med kokosris & lime
Portioner
4
portionerFörberedelse
5
minuterTillagningstid
25
minuterIngredienser
- Lax & currysås
4 laxfiléer (ca 120 g/st)
2–3 msk röd thailändsk currypasta
2 msk honung
Saft från 2–3 lime
1 dl vatten
2 msk kokosmjölk (valfritt, för rundare smak)
Salt & peppar
Olivolja till stekning
- Kokos- och lime-ris
300 g jasminris
800 ml lätt kokosmjölk
Finrivet zest från 1–2 lime
- Tillbehör
200 g gröna bönor
Färsk koriander eller persilja (valfritt)
Gör så här
- Starta med att riva zest från lime och pressa ur saften.
- Rör ihop currypasta, honung, limesaft och vatten.
Tillsätt kokosmjölk för en mjukare och mer balanserad smak. - Skölj riset noggrant.
Lägg i kastrull med kokosmjölk och limezest.
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 5 minuter. - Lägg bönorna ovanpå riset och låt koka ytterligare 5 minuter.
Stäng av värmen och låt stå under lock. - Skär laxen i bitar och salta och peppra lätt.
Stek i olivolja på medelhög värme tills den får fin gyllene yta. - Sänk värmen och häll över såsen.
Låt sjuda tills den tjocknar något och täcker laxen. - Servera med ris och lägg upp tillsammans med laxen och bönorna. Toppa gärna med färska örter.
Tips!
- Justera hetta med mängden currypasta
Tillsätt chili för mer sting
Toppa med sesamfrön eller rostade nötter
Servera med mango eller limeklyftor för extra fräschör
