Spröda havre och jordnötssmörkakor

Spröda och knapriga havrekakor med jordnötssmör bakat rakt in i degen. Enkla att göra, mättande och perfekta i matlådan utan att bli kladdiga.

Jag har bakat massor av olika havrekakor genom åren, men de här jordnötssmörkakorna landar alltid högst upp på listan hemma. De är knapriga i kanten, mjuka precis i mitten, och har den där salta sötman som gör att man tar en till utan att tänka efter.

Kanske är det jordnötssmöret som ger dem den där djupa, nötiga smaken. Kanske är det flingsaltet på toppen. Troligen är det kombinationen.

Det som gör det här receptet extra bra är att kakorna faktiskt är nyttiga, inte bara i teorin. Havregrynen ger fibrer och långsam energi, jordnötssmöret ger protein och bra fett, och honungen söter utan att kännas som ren socker. Ingen tillsatt sockerbomb, ingen konstig ersättning, bara ärliga ingredienser som funkar tillsammans.

Jordnötssmörkakorna är dessutom perfekta att förbereda i förväg. Baka en sats på söndagen, lägg dem i en tät burk, och du har mellanmål redo för hela veckan. De håller sig fint i rumstemperatur i flera dagar, tar inte skada av att ligga i väskan till träningen, och funkar lika bra som eftermiddagsfika som förfrukost på språng.

Vill du ha lite mer protein i varje kaka räcker det att öka mängden jordnötssmör en aning. Vill du testa en annan variant, funkar mandelsmör precis lika bra. Det viktiga är tekniken: press kakorna tunt, grädda till gyllenbrunt, och låt dem svalna helt på ett galler innan de hamnar i burken. Det är hemligheten bakom sprödheten.

Så, redo att testa? Här är receptet på mina favorit jordnötssmörkakor, raka vägen från mitt kök till ditt.

Spröda havre och jordnötssmörkakor

0.0 from 0 votes

Portioner

16

cookies

Förberedelse

15

minuter

Tillagningstid

15

minuter

Ingredienser

• 180 grams havregryn

• 80 grams fullkornsvetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 0.5 tsk salt

• 120 grams jordnötssmör (naturell, utan tillsatt socker)

• 40 grams smör eller kokosolja, smält

• 60 grams honung eller lönnsirap

• 1 ägg

• 1 tsk vanilj (essens, valfritt)

• 1 tsk flingsalt att strö över

Gör så här

• Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
•  Blanda 180 grams havregryn, 80 grams fullkornsvetemjöl (eller fint sammalet mjöl), 1 tsk bakpulver och 0.5 tsk salt i en skål.
• Rör ihop 120 grams jordnötssmör (naturell, utan tillsatt socker), 40 grams smör eller kokosolja, smält, 60 grams honung eller lönnsirap, 1 ägg och 1 tsk vanilj (essens, valfritt) i en annan skål tills jämnt och blankt.
• Häll den blöta blandningen över de torra ingredienserna. Blanda till en fast, sammanhängande deg.
• Rulla degen till 16 små bollar. Lägg dem på plåten med lite avstånd och tryck dem platta med en gaffel, gärna i korsmönster som klassiska jordnötssmörkakor, till cirka 0,5 cm tjocklek.
• Grädda kakorna tills gyllenbruna i kanterna, cirka 13 till 15 minuter. Ta ut dem när mitten fortfarande känns lite mjuk, de blir spröda när de svalnar.
• Strö över 1 tsk flingsalt att strö över direkt när kakorna kommer ut ur ugnen, medan de forfarande är varma. Ger fin kontrast mellan sött och salt.
• Låt kakorna ligga kvar på plåten i 5 minuter. Flytta dem sedan till ett galler och låt svalna helt innan du lägger dem i en tät burk.

Tips!

• Håller sig fint i tät burk i rumstemperatur i cirka en vecka.
• Makro per kaka, ungefär: 135 kcal, 4,5 g protein, 13 g kolhydrater, 7,5 g fett, 1,5 g fiber. Äter du två som mellanmål landar det på cirka 270 kcal, 9 g protein, 26 g kolhydrater och 15 g fett. 

Utrustning jag använde:
Den här bakplåten från KitchenAid har non stick beläggning så inget bränner fast, och en tjock, robust botten som gör att kakorna gräddas jämnt kant till kant. Se den här hos Bagaren och Kocken →