I helgen hade jag äran att gästa nyöppnade Kjøkkenverket på Bärums Verk. Ett kök fyllt av vackra ting, en demougn som stod och väntade och en hel helg av öppningsfirande. Mitt uppdrag var enkelt: att få det att dofta kanelbullar i hela huset.
Det gjorde det.
Jag hade förberett degen hemma och tog med mig allt i stora skålar under kökshanddukar. På plats kavlade, fyllde och knöt jag bullar i en strid ström, medan ugnen fick jobba för fullt. Planen var tre timmar. Det blev sex.
Kön som bara växte
Redan efter första plåten började folk stanna upp. Någon följde doften in från gatan, en annan kom tillbaka med hela familjen. Snart stod det en kö vid köksön och jag hade ärligt talat svårt att hänga med i svängarna.
När sista plåten var gräddad hade jag bakat runt 350 kanelbullar. Det är fler än jag någonsin bakat på en dag, och jag har bakat en hel del bullar i mina dagar.
Knutar istället för snurror
Till helgen valde jag att knyta bullarna istället för att rulla dem. Det går snabbt när man väl fått in rörelsen, och varje bulle får sin egen lilla form med kanelfyllning som tittar fram i alla vinklar. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och in i ugnen.
Degen är densamma som i mitt recept på mammas kanelbullar. Det är receptet jag alltid återvänder till, och det klarade både stress och storkok med glans.
Ett varmt tack
Kjøkkenverket är en plats som ligger mig varmt om hjärtat. Jag har jobbat i Verket Interiør gruppen och det var så fint att få komma tillbaka och baka i det nya köket. Tack till alla som kom förbi, smakade, frågade om receptet och stod tålmodigt i kö. Och tack till er som tog med er ett receptkort hem. Jag hoppas att det redan doftar kanel i era kök också.
Vill du träffa mig och smaka själv? Jag kommer tillbaka och bakar en lördag till innan jul. Följ @fias_fika så ser du när.
Välkommen till Fias Fika
/ Sofia
