Mammas kanelbullar = världens bästa kanelbullar! Om det är något som påminner mig om barndommen så är det doften av nybakta kanelbullar. Så ofta som jag bakar dom så har jag en känsla av att mina barn också kommer förknippa barndommen med just kanelbullar.
Som svensk i Norge så känner jag mig också förpliktad till att alltid ha en påse med kanelbullar i frysen redo för alla lägen!
Mammas kanelbullar
Bullar
30
stkFörberedelse och jäsning
30
minuterStektid
8
minuterIngredienser
5 dl mjölk
50 gram jäst eller 1 påse torrjäst
150 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2-3 tsk kardemumma
1 tsk salt
13-14 dl vetemjöl
- Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
2 rågade msk kanel
- Pensling
1 stk ägg uppvispat med lite vatten och en nypa salt
pärlsocker
Gör så här
- Värm försiktigt upp mjölken tills den är fingervarm. Hellre för kall mjölk och låt degen jäsa lite längre = bättre resultat.
- Blanda ut jästen med mjölken och tillsätt sen det rumsvarma smöret, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjölet. Kör degen i bakmaskin i 10 minuter.
- Strö lite mjöl över degen, täck skålen med en bakhandduk och låt jäsa i ca 1-1,5 timme. Blanda under tiden ihop fyllningen.
- Häll upp degen på en mjölad bänk. Knåda snabbt igenom degen och dela upp den i 2 delar.
- Kavla ut en del i en stor rektangel. Smör ut hälften av fyllningen så det täcker hela degen.
- Rulla sen ihop degen från långsidan till en fast rulle. Dela sen upp rullen i ca 2 cm breda bitar.
- Lägg bitarna med en skärsida uppåt i bullformar. Täck dom med en bakduk och låt dom jäsa i ca 30 minuter.
- Vispa upp 1 ägg med lite vatten och en nypa salt. Pensla bullarna och strö över lite pärlsocker.
- Stek bullarna mitt i ugnen på 250 grader i ca 6-8 minuter
- Låt bullarna svalna under en bakduk och så är det bara att njuta!
Tips!
- Om du inte har hunnit att rumstemperera smöret. Förtvivla inte! Hyvla smöret med en osthyvel och vipps så har du rumstempererat smör!
