Om det är något som påminner mig om barndommen så är det doften av nybakta kanelbullar. Så ofta som jag bakar dom så har jag en känsla av att mina barn också kommer förknippa barndommen med just kanelbullar.
Som svensk i Norge så känner jag mig också förpliktad till att alltid ha en påse med kanelbullar i frysen redo för alla lägen!
Ingredienser
- 100 gram smör
- 5 dl mjölk
- 50 gram jäst
- 1/2 tsk salt
- 1,5 dl socker
- 1 msk kardemumma
- ca 14 dl vetemjöl
Fyllning
- 100 gram rumsvarmt smör
- 1 dl socker
- kanel
Pensling
- 1 ägg
- pärlsocker
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm upp vätskan tills den är fingervarm.
Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med lite av vätskan. Häll i resten av degspadet, socker, salt, kardemumma och ca 2/3 av mjölet. Kör degen i bakmaskinen och späd på med mer mjöl tills den är blank och smidig och släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under en bakduk till dubbel storlek. Ca 1 timme.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den med resten av mjölet. Den är helt färdig när den släpper bakbordet.
Dela degen i 3 delar och kavla ut 1 del till en stor rektangel. Bred ut ett tunt lager med rumsvarmt smör, sockra och pudra på kanel. Rulla ihop degen till en fast rulle och dela den i ca 2 cm breda bitar. Lägg dom i pappersformar på en bakplåt och låt dom jäsa ytterligare i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg med lite vatten i och strö pärlsocker på toppen.
Om du inte vill göra klassiska kanelbullar i bullformar så kan du laga fina kanelsnurror och sätta dom direkt på en bakpappersklädd plåt.
Stek i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5-10 minuter.
Låt dem svalna under en bakduk och frys in bullarna så är du alltid redo när barnen plötsligt har med alla vänner hem efter skolan eller är grannen kommer förbi på en oväntad kaffe.
Andra bullar finner du här.
