Citronkaka med vallmofrö är en saftig och fräsch kaka. Den friska citrussmaken kompletteras perfekt av vallmofröna och krämig färskostsglasyr. Ett enkelt recept som garanterat kommer att bli en hit på fikabordet!
Citronkaka med vallmofrö
12
portioner15
minuter50
minuterCitronkaka med vallmofrö är en saftig och fräsch kaka. Den friska citrussmaken kompletteras perfekt av vallmofröna och krämig färskostsglasyr. Ett enkelt recept som garanterat kommer att bli en hit på fikabordet!
Ingredienser
265 gram vetemjöl
1 msk vallmofrö
2 tsk bakpulver
110 gram smör, rumstempererat
260 gram socker
1, 25 dl citronsaft, färskpressad
3 msk finrivet citronskal, 2 msk till kakan och 1 msk till glasyren
3 stk ägg
60 ml mjölk
1 tsk vaniljpulver
- Färskostglasyr
100 gram färskost naturell
25 gram rumstempererat smör
1 msk finrivet citronskal
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Värm upp ugnen till 180 gradder.
- Klä en liten kakform med bakpapper. Jag använder en som är ca 24×18 cm.
- Riv citronskalet och pressa citronerna.
- Blanda socker och smör och kör med visp tills du har en luftig smet.
- Tillsätt citronskalet, vallmofröna och vaniljsocker och fortsätt att vispa.
- Tillsätt ett ägg åt gången och låt allt blanda sig ordentligt innan du tillsätter nästa.
- Stanna vispen då och då för att skrapa ner smeten från sidorna på skålen.
- I en separat skål så blandat du bakpulver och mjöl.
- Ta bort skålen vispen och vänd ner 1/3 av mjölblandingen med en slickepott. Blanda sen in 1/3 av mjölken och citronsaften. Upprepa tills allt är blandat.
- Häll upp smeten i brödformen och baka i ugnen i ca 50 minuter. Testa med en tandpetare som ska komma ut utan smet.
- Låt kakan kallna helt.
- Vispa ihop glasyren till den blir luftig och fin och fördela ut över kakan. Dela upp i portionsbitar.
- Om du önskar så är det väldigt gott att toppa med några blåbär 👍🏼
