Knådfritt speltbröd är brödet som kräver minimalt med jobb. Du rör ihop det, låter det stå på köksbänken i 8-20 timmar, viker degen ett par gånger, jäser lite till och sen in i ugnen. Jag steker detta bröd på bakstål som har fått värmas ordentligt i ugnen innan brödet går in. Det får en hård skorpa och ljuvlig inmat. Happy baking!
Knådfritt speltbröd
Bröd
1
stkStektid
45
minuterFörberedelse och jäsning
8-24
timmarIngredienser
500 ml kallt vatten
400 gram siktat speltmjöl
200 gram fullkorns speltmjöl
1/2 tsk torrjäst
1 tsk salt
Gör så här
- Blanda mjölet, salt och jäst i en skål. Tillsätt det kalla vattnet och rör i hop till en kladdig deg.
- Täck till skålen med lock eller plastfolie och låt den stå på köksbänken i 8-20 timmar.
- Efter 8-20 timmar så viker du degen ett par gånger in mot mitten när den är kvar i skålen och se till att sköten ligger ner när du är färdig. (detta kan du göra på köksbänken om skålen inte är stor nog).
- Om du använder en jäskorg så strö ordentligt med mjöl innan du lägger i degen. Den kan också jäsa på ett bakpapper, men den kan bli lite plattare då 🙂 Täck till degen och låt den jäsa vidare i ca 2 timmar.
- Värm upp ugnen till 250 grader och låt bakstålet/bakplåten värmas upp i ugnen i 30 minuter.
- Stek brödet i ugnen i 30 minuter. Sänk sen temperaturen till 220 grader och stek vidare i 15 minuter.
- Låt brödet svalna helt på galler innan du njuter en nybakad och härlig brödskiva 🙂
