Minestronesoppa är en rustik italiensk bondsoppa som passar perfekt i den mörkare årstiden. Den är mustig, smaksrik och mättande. Minestrone är en soppa som du kan ha lite vad du vill i. Den är perfekt att laga din variant på, med grönsaker som du och din familj gillar. Byt ut och testa dig fram!
Minestronesoppa
Portioner
6
portionerFörberedelse
30
minuterTillagningstid
40
minuterIngredienser
100 gram bacon i cm stora skivor
250 gram morot i mindre bitar
1 stk gul lök, i mindre bitar
200 gram rotselleri, i mindre bitar
4 stk vitlöksklyftor, finhackade
10-12 dl kycklingbuljong
600 gram krossad tomat
1 burk cannelini bönor
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 stk lagerblad
1 dl vitt vin
2 stora nävar färsk spenat
2 msk finhackad timjan
300 gram kokt pasta, gärna en mindre sort
2 msk pesto
olivolja att steka i
Gör så här
- Starta med att skära upp bacon och alla grönsaker, koka upp buljongen och koka pastan.
- Värm upp olja i en kastrull och stek skivad bacon tills den får en fin stekyta.
- Tillsätt gul lök, morot, selleri, vitlök, timjan och stek på medium värme i ca 10 minuter.
- Häll i krossade tomater, 10 dl buljong, lagerblad, salt och peppar. Koka upp och låt det sen småkoka under lock i ca 30 minuter.
- Ta ut lagerbladet ur soppan. Tillsätt bönorna och färdigkokt pasta och låt allt bli varmt.
- Soppan är relativt tjock och du kan evt. spä ut den med lite mer buljong.
- Precis innan servering så blandar du ner spenaten. Koka tills spenaten faller i hop, då tillsätter du vin och pesto och blandar försiktigt.
- Smaka av med lite salt och peppar.
- Servera soppan i djupa tallrikar och riv parmesan på toppen. Servera gärna med vitlöksbröd eller en grilled cheese. Smaklig måltid!
