Moules marinières. Ursprung från Belgien, men som vi egentligen förknippar med Frankrike. Rätten ser ut att ha uppstått som en form av fattigmanskost då musslor var en rimlig råvara. Originalt så lagas nog rätten med vitvin, persilja, smör och schalottenlök. I vårt kök så är vi extra förtjusta i Moules marinières som inte bara kokar i vitvin, men också i grädde. Musslorna får verkligen en extra dimension av grädden.
Med eller utan pommes frites?
Ofta när vi lagar det hemma så lagar jag det bara till mig och min man. Barnen tycker fortfarande att kokta musslor är en lite konstig rätt.. Men de ska ha för att de alltid provar och så tänker jag att en dag så kommer de också gilla det 🙂 Vi äter som oftast bara kokta musslor tillsammans med ett gott bröd, en god aioli och ett kallt glas vin till. Men så är det ju så himla gott med riktigt krispiga pommes frites till! Och det ska inte så mycket till för att göra dom själv, till trots för att jag inte har en fritös hemma.
Moules marinières
Course: Fisk och skaldjur4
stycken30
minuter10
minuterMoules marinières. Kokta blåmusslor i vitvin, grädde, schalottenlök och vitlök. Servera med nybakat bröd och aioli eller med hemlagade pommes frites.
Ingredienser
2 kg blåmusslor
2 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
1 stk vitlöksklyfta finhackad
2 stk schalottenlök finhackade
1 stk morot skalad och skuren i tunna stavar
1 msk smör
Grovhackad persilja till pynt
Citronsaft, smaka av
Salt och peppar
- Pommes frites i ugnen
1 kg potatis
3-4 msk oliv- eller rapsolja
Salt, peppar och ev andra kryddor som finhackade örter, paprikapulver, riven parmesan etc.
Gör så här
- Skrubba musslorna noga i kallt vatten. Dra loss eventuellt skägg. Släng bort de musslor som är trasiga och dem som är öppna och inte stängs när de knackas i köksbänken.
- Hacka upp scharlottenlök, vitlök och moroten. Fräs allt i ett par minuter i lite rapsolja.
- Häll i vitvin och låt allt få ett snabbt uppkok. Lägg i blåmusslorna och låt det koka under lock i ca 5 minuter.
- Ta up musslorna med en hålslev och släng de musslorna som inte har öppnats.
- Häll i grädden i grytan och låt allt få koka upp. Krydda med salt och peppar.
- Lägg tillbaka musslorna i grytan och strö över strimlad persilja.
- Pommes frites i ugn
- Skär potatisen i tunna stavar. Se till att de blir lika stora så får du ett bättre resultat.
- Lägg de färdiga potatisstavarna i en skål med kallt vatten i minst 1 timme. Torka dom torra och blanda dom med kryddan du har valt.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ta fram 2 plåtar som du klär med bakpapper. Pensla bakpappret med rapsolja. Häll resten av oljan över potatisen och blanda gott med händerna.
- Fördela stavarna på plåtarna. Se till att de ligger helt separat från varandra, det hjälper för att göra dom krispiga.
- Strö över salt och ev andra kryddor.
- Sätt in i ugnen och stek i ca 30-45 minuter tills de har fått en fin och gyllen färg. Vänd potatisen ett par gånger under stekningen.
Tips!
- Min ugn steker lite ojämnt så jag vänder plåtarna efter ca 20 minuter för att få samma stekyta på alla stavar.
