Lax med mangosallad är något som vi alltid återkommer till. Enkelt, gott och riktigt sommarfräscht. Kombinationen av avokado, mango, chili och söt sojasås är otroligt gott. Perfekt mat under ett parasoll i solen en sen sommarkväll tillsammans med gott sällskap.
Lax med mangosallad
Portioner
4
stkFörberedelse
15
minutesStek/koktid
20
minutesLax med mangosallad är något som vi alltid återkommer till. Enkelt, gott och riktigt sommarfräscht.
Ingredienser
4 portioner lax
4 portioner ris
1 stk mango skuren i tärningar
1 stk röd paprika i små tärningar
1 stk avokade i små tärningar
2 stk salladslök små eller 3 stk stora, i små ringar
0,25 stk rödlök, finhackad
0,25-0,5 röd chili, finhackad
Koriander färsk grovhackad
0,5 stk citron, saften av
1 msk olivolja
1-2 tsk svarta sesamfrön
Honung, salt och peppar
Ketjap manis eller vanlig soja
Gör så här
- Starta med att koka riset.
- Skär upp grönsakerna och lägg dom i en skål.
Blanda citron, olja, sesamfrö och smaka av med lite honung och salt och peppar. Tillsätt dressingen i skålen med grönsaker. Låt grönsakerna marineras i 10 minuter. - Krydda laxen med salt och peppar och stek den i neutral olja tills den är ljus rosa i mitten. Låt den vila i ca 5 minuter innan servering.
- Servera laxen tillsammans med ris, mango- och avokadosalladen och ketjap manis på sidan.