Helgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås. Detta är en saftig och smaksrik middag som passar perfekt när du ska ha sällskap. Köttet som har fått marinerats i soja, kalvfond och sambal oelek tillsammans med en kall sås och rostad potatis med krispig sparris. Detta är middagen som du ska prova i helgen!
Helgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås
4
portioner2
timmar40
minuterHelgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås. Detta är en saftig och smaksrik middag som passar perfekt när du ska ha sällskap. Köttet som har fått marinerats i soja, kalvfond och sambal oelek tillsammans med en kall sås och rostad potatis med krispig sparris. Detta är middagen som du ska prova i helgen!
Ingredienser
600 gram fläskfilé
- Marinad
2 msk soja
1 msk kalvfond
1 msk honung
0,5 dl rapsolja
1 tsk sambal oelek
1-2 klyftor vitlök, pressade
1 tsk salt
1 krm svarpeppar
- Kall örtsås
2 dl créme fraîche
1 dl majonäs
1 pressad eller finhackad vitlöksklyfta
1-2 tsk honung
1,5 dl hackade färska örter. Dill, persilja, gräslök, basilika
Citronjuice från en liten klyfta citron
salt och svartpeppar
- Rostad potatis med sparris
800 gram potatis
2 msk olivolja
1 msk honung
1-1,5 msk havssalt
150 gram sockerärtor
1 bunt sparris
3 stk salladslök
1 dl riven västerbottenost
salt, peppar och smör
1 knippe dill
Gör så här
- Köttet
- Putsa köttet och lägg det i en påse.
- Laga marinaden med alla ingredienser och häll över köttet.
- Se till så att hela köttet är täckt och låt den marineras i kylskåpet i ett par timmar.
- Grilla köttet tills innetemperaturen är mellan 65-70 grader. Mät temperaturen i den tjockaste delen på köttet. 65 grader är ca mediumstekt och 70 grader är ca välstekt.
- Låt köttet få vila i 10 minuter innan du skär upp i passand bitar.
- Kall sås
- Blanda i hop alla ingredienser i en skål.
- Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
- Strö lite extra örter på toppen vid servering.
- Rostad potatis
- Värm upp ugnen till 225 grader. Dela potatisen i halvor och lägg dom på en bakpappersklädd plåt.
- I en skål så blandar du oljan med honung och havssalt. Häll blandningen över potatisen och rör runt så att all potatis är täckt.
- Rosta potatisen i ugnen i ca 30 minuter. Vänd runt ett par gånger under stektiden. Ställ potatisen åt sidan och låt dom svalna.
- Bryt av den nedersta delen av sparrisen och dela upp dom i passande bitar.
- Ta fram en stekpanna och smält smöret. Stek sparrisen snabbt i pannan och ställ åt sidan. Stek inte för länge så dom förlorar krispigheten.
- Koka upp sockerärtor och häll av vattnet.
- Skiva löken och hacka upp dillen.
- Blanda potatisen med sparris, sockerärtor, dill lök och rivben ost. Lägg upp på ett serveringsfat och krydda med salt, peppar och strö lite extra ost på toppen.