Hem » Helgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås
Helgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås

Helgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås

Helgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås. Detta är en saftig och smaksrik middag som passar perfekt när du ska ha sällskap. Köttet som har fått marinerats i soja, kalvfond och sambal oelek tillsammans med en kall sås och rostad potatis med krispig sparris. Detta är middagen som du ska prova i helgen!

Helgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås

Recept av Fias fika
Portioner

4

portioner
Förberedelse och marinering

2

timmar 
Tillagningstid

40

minuter

Helgrillad fläskfilé med rostad potatis och kall örtsås. Detta är en saftig och smaksrik middag som passar perfekt när du ska ha sällskap. Köttet som har fått marinerats i soja, kalvfond och sambal oelek tillsammans med en kall sås och rostad potatis med krispig sparris. Detta är middagen som du ska prova i helgen!

Ingredienser

  • 600 gram fläskfilé

  • Marinad
  • 2 msk soja

  • 1 msk kalvfond

  • 1 msk honung

  • 0,5 dl rapsolja

  • 1 tsk sambal oelek

  • 1-2 klyftor vitlök, pressade

  • 1 tsk salt

  • 1 krm svarpeppar

  • Kall örtsås
  • 2 dl créme fraîche

  • 1 dl majonäs

  • 1 pressad eller finhackad vitlöksklyfta

  • 1-2 tsk honung

  • 1,5 dl hackade färska örter. Dill, persilja, gräslök, basilika

  • Citronjuice från en liten klyfta citron

  • salt och svartpeppar

  • Rostad potatis med sparris
  • 800 gram potatis

  • 2 msk olivolja

  • 1 msk honung

  • 1-1,5 msk havssalt

  • 150 gram sockerärtor

  • 1 bunt sparris

  • 3 stk salladslök

  • 1 dl riven västerbottenost

  • salt, peppar och smör

  • 1 knippe dill

Gör så här

  • Köttet
  • Putsa köttet och lägg det i en påse.
  • Laga marinaden med alla ingredienser och häll över köttet.
  • Se till så att hela köttet är täckt och låt den marineras i kylskåpet i ett par timmar.
  • Grilla köttet tills innetemperaturen är mellan 65-70 grader. Mät temperaturen i den tjockaste delen på köttet. 65 grader är ca mediumstekt och 70 grader är ca välstekt.
  • Låt köttet få vila i 10 minuter innan du skär upp i passand bitar.
  • Kall sås
  • Blanda i hop alla ingredienser i en skål.
  • Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
  • Strö lite extra örter på toppen vid servering.
  • Rostad potatis
  • Värm upp ugnen till 225 grader. Dela potatisen i halvor och lägg dom på en bakpappersklädd plåt.
  • I en skål så blandar du oljan med honung och havssalt. Häll blandningen över potatisen och rör runt så att all potatis är täckt.
  • Rosta potatisen i ugnen i ca 30 minuter. Vänd runt ett par gånger under stektiden. Ställ potatisen åt sidan och låt dom svalna.
  • Bryt av den nedersta delen av sparrisen och dela upp dom i passande bitar.
  • Ta fram en stekpanna och smält smöret. Stek sparrisen snabbt i pannan och ställ åt sidan. Stek inte för länge så dom förlorar krispigheten.
  • Koka upp sockerärtor och häll av vattnet.
  • Skiva löken och hacka upp dillen.
  • Blanda potatisen med sparris, sockerärtor, dill lök och rivben ost. Lägg upp på ett serveringsfat och krydda med salt, peppar och strö lite extra ost på toppen.

Kommentera

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*