Stjärnbröd med mörk choklad och kanel är ett otroligt dekorativt och fantastiskt gott bröd. Eller bröd och bröd. Egentligen så är det på et vis som en vacker kanelbulle fylld med massa god choklad. Detta är inte ett lätt och luftigt vetebröd, uten blir lite mer kompakt. Som en blandning av croissant och bulle. Oavsett så är det vackert och försvinner överraskande fort!
Stjärnbröd lagar du med en egen teknik som du ser här under. Du kan också se på videon hur jag gör min lite längre ner. Lycka till!
Stjärnbröd med mörk choklad och kanel
8
stycken1
timme15
minuter20
minuterStjärnbröd med mörk choklad och kanel är ett otroligt dekorativt och fantastiskt gott bröd. Detta är inte ett lätt och luftigt vetebröd, uten blir lite mer kompakt. Som en blandning av croissant och bulle. Oavsett så är det vackert och försvinner överraskande fort!
Ingredienser
25 gram jäst
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
1 stk ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
75 gram smör
450 gram vetemjöl
ägg till pensling
- Fyllning
100 gram smör rumsvarmt
100 gram brun farin
2 tsk kanel
75 gram choklad
Gör så här
- Smula uppjästen i en bakbunke. Värm mjölken tills den är fingervarm och rör ut jästen i mjölken.
- Tillsätt salt, socker, ägg, vaniljsocker och kardemumma. Vispa tills det har löst upp sig.
- I en annan bunke så har du hälften av mjölet. Smula i smöret i mjölet tills det har blandat sig. Tillsätt sen smör- och mjölblandningen i den ljumna mjölken.
- Medans du kör allt i maskinen så tillsätter du mjölet, lite åt gången tills allt är blandat och du har en smidig deg som släpper kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
- Fyllning
- Rör ihop smör, farin och kanel. Grovhacka chokladen.
- Sätt ihop stjärnan
- Dela upp degen i 4 lika stora delar. Kavla ut dom til 4 cirklar med ca 25cm i diameter.
- Lägg en cirkel på en bakpappersklädd plåt och bre ut 1/3 av smör och kanelblandningen. Strö över 1/3 av den grovhackade chokladen.
- Lägg en ny cirkel som täcker fyllningen och gör steg 2 på nytt, tills du lägger på den sista cirkeln.
- Skär degen så att det blir en jämn cirkel. Du kan använda en talrik som mall. Se egen video på hur jag lagar den.
- Placera ett litet glas på ca 5-6 cm i diameter i mitten av cirkeln. Skär fyra snitt från cirkeln utöver, så att du har 4 lika stora bitar. Skär sen varje fält 3 gånger så att du till sluthar 16 lika stora delar.
- Ta en liten del och snurra den försiktigt 2 varv åt vänster. Ta biten till högen om den första och snurra den försiktigt 2 varv til höger. Pressa ändarna av dom två delarna tillsammans. Upprepa tills du har snurrat alla 16 och du sitter igen med en stjärnform.
- Pensla stjärnan med lite uppvispat ägg och låt den jäsa i ca 30 minuter.
- Stek stjärnbrödet nederst i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter. Låt den svalna och pudra den med florsocker.
