Hem » Nattjästa surdegsfrallor
Nattjästa surdegsfrallor

Nattjästa surdegsfrallor

Nattjästa surdegsfrallor är lagat med få ingredienser och jobbet gör du dagen innan. På morgonen så häller du upp degen på ett mjölat bakbord och delar upp den i 10 delar. In i ugnen i 20 minuter och du har doften av nybakat i hela huset plus en superglad familj. Jag lovar 🙂

Nattjästa surdegsfrallor

Recipe by Fias fika
Frallor

10

stycken
Stektid

20

minutes
Förberedelse och jäsning

8

timmar


Nattjästa surdegsfrallor är lagat med få ingredienser och jobbet gör du dagen innan. På morgonen så häller du upp degen på ett mjölat bakbord och delar upp den i 10 delar. In i ugnen i 20 minuter och du har doften av nybakat i hela huset plus en superglad familj.

Ingredienser

  • 370 gram vatten

  • 500 dl mjöl. Använd de du har hemma. Jag använde:
    150 gram graham
    100 gram fin spelt
    250 gram vetemjöl

  • 150 gram surdeg

  • 10 gram havssalt

Gör så här

  • Starta med att blanda vatten och mjöl i en bakbunke och låt den stå under en bakduk i 30 minuter.
  • Tillsätt surdegen och saltet och kör degen i maskin i ca 5 minuter. Lägg över en bakduk och låt degen stå i ytterligare 30 minuter.
  • Lägg över degen i en form som du har penslat med olja. De nästa 3-4 timmarna så ska du varje halvtimme “strech and fold”. Detta gör att degen blir starkare och mer smidig.
  • Låt den färdiga degen vila i en burk med lock eller under plast i kylskåpet över natten.
  • På morgonen sätter du på ugnen på 230 grader samtidigt som du tar ut degen från kylskåpet.
  • Häll upp degen på ett mjölat bakbord utan att knåda den.
  • Pudra den lätt med mjöl och dela snabbt upp den i 10 lika stora delar. Låt frallorna vila på en bakpappersklädd plåt tills ugnen är varm.
  • Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Tills dom har fått fin färg och fått en härligt knaprig skorpa.
  • Låt dom svalna lite på galler för du serverar dom.

Kommentera gärna!