Nattjästa surdegsfrallor är lagat med få ingredienser och jobbet gör du dagen innan. På morgonen så häller du upp degen på ett mjölat bakbord och delar upp den i 10 delar. In i ugnen i 20 minuter och du har doften av nybakat i hela huset plus en superglad familj. Jag lovar 🙂
Nattjästa surdegsfrallor
10
stycken20
minuter8
timmar
Nattjästa surdegsfrallor är lagat med få ingredienser och jobbet gör du dagen innan. På morgonen så häller du upp degen på ett mjölat bakbord och delar upp den i 10 delar. In i ugnen i 20 minuter och du har doften av nybakat i hela huset plus en superglad familj.
Ingredienser
370 gram ljummet vatten
500 dl mjöl. Använd de du har hemma. Jag använde:
150 gram graham
100 gram fin spelt
250 gram vetemjöl150 gram surdeg
10 gram havssalt
Gör så här
- Starta med att blanda vatten och mjöl i en bakbunke och låt den stå under en bakduk i 30 minuter.
- Tillsätt surdegen och saltet och kör degen i maskin i ca 5 minuter. Lägg över en bakduk och låt degen stå i ytterligare 30 minuter.
- Lägg över degen i en form som du har penslat med olja. De nästa 3-4 timmarna så ska du varje halvtimme “strech and fold”. Detta gör att degen blir starkare och mer smidig.
- Låt den färdiga degen vila i en burk med lock eller under plast i kylskåpet över natten.
- På morgonen sätter du på ugnen på 230 grader samtidigt som du tar ut degen från kylskåpet.
- Häll upp degen på ett mjölat bakbord utan att knåda den.
- Pudra den lätt med mjöl och dela snabbt upp den i 10 lika stora delar. Låt frallorna vila på en bakpappersklädd plåt i ca 30 minuter och tills ugnen är varm.
- Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Tills dom har fått fin färg och fått en härligt knaprig skorpa.
- Låt dom svalna lite på galler för du serverar dom.