Hem » Surdegsbröd med mönster
Surdegsbröd med mönster

Surdegsbröd med mönster

Surdegsbröd med mönster. Ett vackert och luftigt surdegsbröd. Det kan man ju inte få för många av! Surdegsbröd generellt tar lite tid att baka, men det är så värt det när du kan servera detta.

Surdegsbröd-med-mönster-på-duk

Brödet med sin krispiga skorpa och är fantastiskt saftigt inuti är en storfavorit. Ge bort som en liten present, värdinnagåva eller bara njut brödet själv!

Surdegsbröd med mönster

Recipe by Fias fika
Bröd

1

styck
Förberedelse och jäsning

16

hours 
Stektid

35

minutes

Ingredienser

  • 100 gram surdeg

  • 375 gram ljummet vatten

  • 400 gram vetemjöl

  • 100 gram grahamsmjöl

  • 10 gram salt

Gör så här

  • Väg upp vattnet i en bakbunke och häll i surdegen. Se till att den flyter i vattnet, då är surdegen fin och aktiv.
  • Tillsätt vetemjöl och grahamsmjölet och blanda gott med en slev.
  • Låt bunken stå och vila i 30 minuter.
  • Häll över saltet och kläm in det i degen med blöta fingrar.
  • Låt degen stå under en bakduk och vila i 30 minuter.
  • Dra ut degen och vik den in från alla kanter in mot mitten. Låt sen degen stå under en bakduk och vila i 30 minuter.
  • Dra ut degen och vik den in för andra gången från alla kanter in mot mitten. Låt sen degen stå under en bakduk och vila i 30 minuter.
  • Dra ut degen och vik den in för tredje gången från alla kanter in mot mitten. Låt sen degen stå under en bakduk och vila i 30 minuter.
  • Häll upp degen på köksbänken och samla den med en degskrapa till en slät bulle. Låt den vila i 15 minuter.
  • Ta fram en jäskorg som du täcker med en bakduk. Pudra hela bakduken med mjöl. Detta gör att degen inte fastnar i bakduken under jäsning.
  • Vik degen en sista gång och forma den til en slät bulle. Placera degen i jäskorgen med den släta delen ned och täck den med bakduken. Låt den stå i kylskåpet över natten.
  • Sätt ugnen på 240 grader och låt bakplåten stå i ugnen i ca 30 minuter.
  • Häll upp degen på ett bakpapper och pudra den med vetemjöl.
  • Skär ett vackert mönster med ett rakblad.
  • Koka upp vatten som du häller i en ugnssäker form och placerar i botten av ugnen.
  • Baka brödet i 20 minuter. Ta ut formen med kokande vatten stek vidare i 15 minuter.
  • Låt brödet svalna på galler.
  • Hoppas det smakar!

Tips!

  • Det är viktigt att vika degen flera gånger. Detta gör att brödet blir luftigt och dom fina hålen inuti skapas.

Kommentera gärna!