Surdegsbröd med spelt. Jag är ett stor fan av bröd som jag kan förbereda på kvällen och steker på morgonen. Bara tanken att få vakna till doften av nybakat bröd är väl ändå fantastisk! Surdegsbröd med spelt är precis som ett sånt bröd ska vara. Mörk och knaprig skorpa och så där härligt segt och håligt inuti. Smaklig måltid!
Surdegsbröd med spelt
Bröd
1
styckFörberedelse och jäsning
12
timmarStektid
35
minuterIngredienser
375 gram vetmjöl
125 gram speltmjöl
375 gram ljummet vatten
100 gram aktiv surdeg
10 gram salt
Gör så här
- Blanda ihop mjöl vatten och surdeg. Låt degen stå i 30 minuter.
- Tillsätt saltet och tryck det ner i degen med fuktiga fingrar. Låt degen stå i ytterligare 30 minuter.
- Vik degen genom att ta tag i ytterkanterna och vik in mot mitten tills du har kommit runt hele degen. Gör detta totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum.
- Häll upp degen på ett mjölat bakbord och vik degen en sista gång innan du lägger den i en jäskorg.
- Mjöla den lätt och vik över handduken. Låt degen kalljäsa under natten i kylskåp.
- Värm upp ugnen i 30 minuter på max värme med bakplåten i ugnen och en form med kokande vatten i botten.
- Häll upp degen på ett bakpapper, mjöla den lätt och ev. snitta ett mönster.
- Sänk värmen till 240 grader och stek brödet i 20 minuter. Sänk sen värmen till 230 grader och ta ut formen med vatten. Stek vidare i 15 minuter.
- Låt brödet svalna på galler.
