Hem » Tortellini med rostad paprikasås
Tortellini med rostad paprikasås

Tortellini med rostad paprikasås

Tortellini med rostad paprikasås. En enkel vardagsmiddag med köpt tortellini och hemmagjord sås. Köp tortellini med ricotta och spinat som jag gjorde för en vegetarisk middag eller ta den med skinka om du hellre vill det. Det passar lika bra med båda.

  • 3 stk schalottenlökar
  • 5 stk röda paprikor
  • 2 klyftor vitlök
  • 0,75 dl grädde
  • 0,75 dl vitt vin / matlagningsvin
  • 1 st tärning grönsaksbuljong
  • Färsk timjan
  • Salt och peppar
  • 4 portioner färsk tortellinin med ricotta och spinat

Värm upp ugnen till 250 grader.

Skölj av paprikorna och dela dem i två delar. Kärna ur dom och lägg dom ed utsidan upp på en bakpappersklädd plåt. Grilla dom i i ca 10 minuter i den övre delen av ugnen tills de blir riktigt mörka och det bubblar lite i skalet. Detta gör det enklare att dra av skalet på dem sen.

Låt dom kyla av och dra av skalet.

Finhacka vitlöken och löken och fräs dom blanka i lite rapsolja. Tillsätt paprikorna, vitt vin, buljong och grädden och låt det småkoka en liten stund. Kör såsen med en stavmixer till den blir helt slät.

Smaka av med salt, peppar och färsk timjan.

Häll såsen över den kokta tortellinin och ha lite finhackad timjan på toppen. Bon apetit!

Tips! Jag hadde i dag en öppnad burk med rostad paprika hemma som jag inte ville slänga och som jag använde i stället för färsk paprika. Jag delade bara upp paprikorna i lite mindre delar och gjorde resten av receptet som vanligt. Det blev minst lika gott!

Andra vegetariska rätter finner du här.