Hem » Enkel tomatsoppa
Enkel tomatsoppa med ägg

Enkel tomatsoppa

i Hem, Middag, Soppa, Vegetarisk
Till recept Skriv ut recept

Enkel tomatsoppa. Ibland behöver vi en enkel och snabb räddning för att stilla vår hunger och som tar minimalt med tid. En klassisk favorit som passar perfekt för dessa tillfällen är enkel tomatsoppa med ägg. Den här härliga rätten är inte bara lätt att tillaga, utan den är också full av smak och dessutom billig!

Barnen vill gärna äta soppan med pasta, så koka lite fullkornspasta och stilla hungern till hela familjen!

Enkel tomatsoppa
Pin
Print

Enkel tomatsoppa

Recept av Fias fika
Portioner

4

portioner
Förberedelse

5

minuter
Tillagningstid

30

minuter

Ingredienser

  • 1 stk gul lök eller 2 stk schalottlök

  • 2-3 stk vitlöksklyftor

  • 2 msk tomatpuré

  • 800 gram krossade tomater

  • 0,5 stk röd chili

  • 2 stk tärningar grönsaksbuljong

  • 7 dl vatten

  • rapsolja till stekning

  • salt, peppar och socker – smakas av med

  • 4 stk kokta ägg

  • Valfritt – kokt pasta

  • Riven parmesan

Gör så här

  • Starta med att finhacka lök, vitlök och chili.
  • Värm upp oljan i en kastrull och stek löken tills den bli mjuk och glansig.
  • Rör ut 2 msk tomatpuré med löken och stek i en minut eller två.
  • Tillsätt finhackad chili, krossade tomater, buljong och vatten. Låt allt koka upp och låt det småkoka i ca 20 minuter.
  • Under tiden så kokar du ägg och eventuellt pasta.
  • Kör soppan helt slät med en stavmixer. Om soppan blir för tjock, så bara spä ut den med lite mer vatten. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite socker.
  • Dela äggen i 2.
  • Servera soppan varm med ägg och finriven parmesan på toppen. För lite mer matigare variant, så servera den gärna med pasta.