Hem » Fia´s Semlor
Semlor

Fia´s Semlor

Semlor. Denna söta vetebulle med doft av kardemumma och fylld med mandel, vanilj och vispad grädde. Det kan ju vara en av de godaste bullarna som finns!
Jag glädjer mig lika mycket varje år till semeltiden startar! Sen bakas det i omgångar till hela familjen börjar att tröttna på dom och så tar vi paus till nästa år. Barnen är inte lika glad i mandeln så jag gör alltid hälften med mandel och hälften med Nugatti. Vem kan väl motså..?
Semlor kan vara stora och mäktiga men dessa blir faktiskt helt lagom.

Ingredienser ca 25 stk

  • 50 gram röd jäst
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 msk mald kardemumma
  • 1 tsk salt
  • 14 dl vetemjöl (840g)
  • 150 g rumsvarmt smör

+ 1 ägg att pensla med

Fyllning

  • 150 g mandelmassa, riven
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 3 dl vispgrädde

Pensling & garnering

  • 1 ägg
  • florsocker

Smula jästen i en bunke och värm försiktigt upp mjölken till den är fingervarm. Lös upp jästen med lite av degspadet och häll sedan på resten.

Tillsätt socker, salt, ägg och kardemumma. Blanda i mjölet, lite i taget. Klicka sen i smöret i bitar och arbeta ihop allt till en smidig deg i ca 10 minuter i bakmaskinen och låt den sen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma den till 25 runda bullar. Ca 70 gram per bulle. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 30 min.

Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg blandat med lite vatten och grädda dem mitt i ugnen i 8–10 min på 225 grader. Om du väljer att göra mindre semlor (ca 35stk) så korta ner stektiden till ca 6-8 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Skär ett trekantigt lock på varje bulle och gröp ur ett litet hål i mitten av bullen.

Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret.

Blanda riven mandelmassa med lite av den vispade grädden och urgröpet från bullen tills du får en krämig fyllning. Fyll upp hålet i bullarna med den.

Spritsa grädden på bullen, lägg på locket och pudra över florsocker.

Semlor

Hoppas det smakar med en av världens bästa bullar, semlor.

Andra bullar finner du här.