Hem » Italiensk comfort food-soppa
Italiensk comfort food-soppa med bröd

Italiensk comfort food-soppa

i Alla recept, Hem, Middag, Soppa
Till recept Skriv ut recept

Italiensk comfort food-soppa med pastina, även kallad Nonna’s penicillinsoppa, är en riktig klassiker när det kommer till husmanskost. Med en mustig buljong och små pastakorn är den lika tröstande som en varm kram från en italiensk farmor. 🥰

Soppan är perfekt för kalla dagar, när du känner dig lite krasslig eller bara vill njuta av en enkel och smakrik rätt. Den är fylld med nyttiga grönsaker, proteinrik kyckling och den lilla extra touchen av parmesan som gör smaken ännu mer fyllig. En riktig comfort food-favorit som hela familjen kommer att älska! 🍲💕

Italiensk comfort food-soppa med bröd
Italiensk comfort food-soppa
Pin
Print

Italiensk comfort food-soppa

Recept av Fias fika
Portioner

4

portioner
Förberedelse

20

minuter
Tillagningstid

40

minuter

Ingredienser

  • 2 liter kycklingbuljong

  • 4 stora morötter (450 gram) i små bitar

  • 4 stk stjälkselleri i små bitar

  • 1 stk röd paprika i små bitar

  • 1 stk gul lök i små bitar

  • 1 stk schalottenlök finhackad

  • 4 stk vitlöksklyftor finhackad

  • Pastina pasta okokt 2-3 dl beroende på hur mycket pasta du önskar.

  • Eventuellt smaka av med saften från en citron

  • Kyckling i strimlor valfritt

  • 1 parmesankant valfritt

  • Riven parmesan till servering

  • Finhackad persilja, timjan eller rosmarin

  • Rapsolja och 1 msk smör till stekning

Gör så här

  • Starta med att finhacka grönsakerna.
  • Värm upp en stor gryta eller kastrull på medelvärme. Tillsätt olja, smör, lök, schalottenlök, selleri och paprika. Rör om och låt det steka i 4–5 minuter tills löken blir genomskinlig. Rör ner vitlöken och låt den steka med i ytterligare 2 minuter.
  • Häll i buljong, morötter, parmesan­kant (om du använder det) och salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i 20–25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  • Ta bort parmesan­kanten om du använde en. Ta upp cirka 2 dl av de kokta grönsakerna med en hålslev och sätt åt sidan.
  • Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan (eller använd en vanlig mixer). OBS! Om du använder en vanlig mixer, låt soppan svalna lite först. Ta bort mittlocket på mixern och täck öppningen med en ren kökshandduk eller hushållspapper så att ångan kan släppas ut.
  • Tillsätt pastan i soppan, koka upp igen och sänk sedan värmen till det bara småkokar/sjuder. Koka utan lock enligt anvisningarna på pastaförpackningen.
  • Lägg i kyckling (om du vill ha det) samt de sparade grönsakerna. Rör om, lägg på locket och låt soppan vila i 20 minuter.
  • Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera med riven parmesan, finhackad färsk rosmarin, timjan eller persilja och nymalen svartpeppar. Njut! 😊

Tips!

  • Soppan kan fint göras helt vegetarisk med grönsaksbuljong och att utesluta kycklingen. Servera med gott bröd 🙂
  • Pastina pasta är mini små pasta som är perfekt i denna typer av soppor. Du får det i välsorterade matbutiker.