Hem » Kantarellsoppa
Kantarellsoppa med stekta kantareller och grönkål

Kantarellsoppa

i Alla recept, Förrätt, Middag, Soppa, Vegetarisk
Till recept Skriv ut recept

Kantarellsoppa med stekta kantareller och grönkål. Detta är soppan som du njuter med ett gott glas vin precis som den är eller varför inte som en förrätt till en festmiddag. Ta vara på kantarellsäsongen och prova soppan. Jag tror faktiskt inte att du kommer ångra dig ❤️

Kantarellsoppa med stekta kantareller och grönkål
Kantarellsoppa
Pin
Print

Kantarellsoppa

Recept av Fias fika
Portioner

4

portioner
Tillagningstid

30

minuter

Ingredienser

  • 500 gram kantareller rensade

  • 2 stk schalottenlök, finhackade

  • 2 stk vitlöksklyftor, finhackade

  • En stor handfull finskuren grönkål

  • 2 msk smör

  • 6 dl vatten

  • 3 msk viltfond

  • 3 dl grädde

  • Salt, peppar och citronsaft

Gör så här

  • Rensa kantarellerna och skär upp dom i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken.
  • Stek kantarellerna tillsammans med schalottenlök och vitlök i smöret tills all vätska har försvunnit.
  • Häll i vatten och fond och låt allt koka under lock i ca 15 minuter.
  • Medans soppan kokar så steker du lite extra kantareller i smör och sätt dom åt sidan. Stek sen fint skuret grönkål och sätt åt sidan.
  • Kör soppan slät med en stavmixer.
  • Tillsätt grädden och låt soppan koka upp.
  • Smaka av soppan med salt, peppar och lite citronsaft.
  • Servera soppan i tallrikar. Toppa soppan med stekta kantarellerna, grönkål och färsk timjan. Har du en citronolja som du kan ringla på, gör det!