Hem » Kyckling red curry
Kyckling red curry

Kyckling red curry

Vi är väldigt glada i asiatisk mat hemma hos oss och vi har provat oss fram för att finna ett recept som faktiskt smakar som kyckling red curry som du “får på resturang”. Men det har inte varit det lättaste. Det är många recept som blir för bleka och smakar helt enkelt för lite.

Men med detta recept på kyckling red curry så har vi verkligen träffat rätt! Enkelt och fantastiskt smakrik rätt som vi serverar med jasminris och nanbröd. Då inte alla i familjen är jätteglada för koriander så använder vi färsk persilja. Det fungerar minst lika bra!

Kyckling red curry

Recipe by Fias Fika
Portioner

4

Förberedelse

15

minutes
Cooking time

30

minutes

Familjefavoriten kyckling red curry som smakar precis lika som du får på restaurant. Enkel och fantastiskt smakrik. Servera den med jasminris och nan.

Ingredienser

  • 700 gram kycklingfilet i bitar

  • 400 gram kokosmjölk – använd inte lätt kokosmjölk

  • 3 stk vitlöksklyftor finhackade

  • 1 stk rödlök i båtar

  • 1,5 msk riven ingefära

  • 0,5 röd chili finhackad

  • 2 stk morötter i tunna skivor

  • 1 stk röd paprika i tunna strimlor

  • 1,5 msk tomatpuré

  • 4-6 tsk röd currypaste

  • 0,5-1 lime, saften

  • 1,5 msk fishsauce

  • lite socker

  • 100 gram små tomater i små bitar

  • Färsk koriander eller persilja

  • 4 portioner jasminris

  • Rapsolja till stekning

gör så här

  • Skär upp alla grönsaker och dela upp kycklingen.
  • Koka risen enligt förpackningen.
  • Bryn kycklingbitarna snabbt i lite olja. Men stek dom inte för länge. Sätt kycklingen till sidan.
  • Ha ett par matskedar av kokosfettet i en kastrull eller stekpanna med höga kanter. Kokosfettet är den tjocka krämen som är det översta laget du finner i kokosmjölksburken.
  • Tillsätt rödlöken och stek det med kokosfettet ett par minuter. Låt sen vitlöken, chilien och den fint rivna ingefäran få fräsa med i en minut.
  • Tillsätt red currypaste och tomatpuréen. Fräs allt i ca en minut.
  • Tillsätt paprikan, moroten och resten av kokosmjölken.
  • Låt allt koka upp och smaka av med fishsauce, lite socker och lime. Allt får sen koka i ca 10 minuter.
  • Häll i kycklingbitarna och låt allt få koka vidare i 10 minuter.
  • Vid servering så blandar du in tomatbitarna och koriander/persilja.
  • Servera med jasminris och om du har nan-bröd hemma så är det gudomligt till!