Linssoppa med tomat, vitök och timjan är den perfekta höstsoppan. Vämande, mättande och fylld med proteiner. Med andra ord en perfekt vegetarisk variation till en av veckans middagar. Jag serverade soppan tillsammans med dom här nattjästa surdegsfrallorna. Så klart ljumna och tillsammans med smör och ost. Så gott!
Linssoppa med tomat
Portioner
4
styckenFörberedelse
10
minuterKoktid
30
minuterIngredienser
2 stk klyftor vitlök
1 stk gul lök
2 stk morot
400 gram krossade tomater
3 dl gröna linser torra (400 gram färdigkokta. Se tips nederst)
1 stk röd paprika
2 stk tärningar grönsaksbuljong
1 l vatten
1 stk lagerblad
timjan efter smak
1 tsk örtsalt
Rapsolja till stekning
Gör så här
- Hacka upp vitlök och löken. Skölj av linserna. Skala morötterna och skiva dom i tunna ringar.
- Hetta upp lite olja i en kastrull och tillsätt löken och vitlöken. Låt det steka i ett par minuter innan du tillsätter buljong, torra linser, morötter och lagerbladet. Låt det koka i 20-25 minuter.
- Tillsätt de hackade tomaterna, örtkryddan och fint strimlad paprika. Låt det koka vidare i 5-10 minuter.
- Servera soppan tillsammans med gott grovt bröd med smör och ost.
Tips!
- Om du använder dig av färdigkokta linser, så är det bäst om du har i dom de sista 5-10 minuterna tillsammans med tomater och paprikan. Annars blir de överkokta och mosiga.
