Lussekatter – saftiga lussebullar är ju någonting som bara måste bakas till Lucia. Jag har genom åren provat många recept på lussekatter, men här har jag verkligen fått jackpott. Saftiga, luftiga och med god saffranssmak. Precis som vi vill ha dom. Varsågod!
Lussekatter – saftiga lussebullar
Lussekatter
32
styckenFörberedelse och jäsning
3
timmarStektid
8
minuterIngredienser
I gram saffran
1 msk whiskey eller cognac
50 gram jäst
5 dl kall mjölk
2 dl socker
1 stk ägg
0,5 tsk salt
14-15 dl vetemjöl
200 gram smör, rumsvarmt
- Pensling
1 stk ägg uppvispat med lite vatten och en nypa salt
Russin
Gör så här
- Blanda saffran tillsammans med alkoholen och låt det stå i minst en halvtimme. Gärna längre.
- Smula jästen i en bakbunke och blanda med den kalla mjölken.
- Tillsätt ägg, salt, socker, saffran/whiskey blandningen och nästan allt mjöl. Tillsätt det rumsvarma smöret.
- Kör degen i maskin i ca 5 minuter. När degen precis börjar at släppa från kanterna, så är den perfekt.
- Plasta in bunken och låt degen jäsa tills den blir dubbelt så stor. Det tar lite längre tid då vätskan var kall. Ca 2 timmar.
- Häll upp degen på ett mjölat bakbord och knåda igenom den lätt.
- Dela upp degen i 32 lika stora delar. Ca 60 gram per bulle.
- Rulla ut varje bulle till en lussekatt och lägg dom på en bakpappersklädd plåt. Låt dom jäsa i ca 30 minuter.
- Vispa upp ägget med en liten skvätt vatten och en nypa salt. Pensla bullarna och tryck ner russin.
- Baka bullarna i ca 7-8 minuter på 225 grader tills dom har fått en fin och gyllen färg.
- Låt bullarna svalna på galler under en bakduk.
- Om du inte ska äta alla på samma dag, så frys in dom så fort dom har svalnat så håller dom sig mjuka och saftiga.
Tips!
- Varför blandar vi saffran med alkohol? Det är för att alkoholen gör att smakerna från saffranet frigörs och du får en tydligare och mycket bättre smak på bullarna.
