Saftig chokladkaka

Gör så här

• Värm upp ugnen till 170 grader. Klä en rund kakform med bakpapper i botten och smörj insidan med lite olja.
• Mät upp och sikta kakaopulvret i en skål och vispa inn det kokande vattnet. Vispa in vaniljen och låt det sen svalna.
• I en ny skål mäter du upp mandelmjöl, natron och en nypa salt.
• I en bunke vispar du upp socker, olivolja och ägg. Använd dig av K-vispen om du använder en köksmaskin. Vispa kraftigt i ett par minuter tills du får en tjock, gul smet.
• Dra ner hastigheten och tillsätt kakaoröran. Vispa tills det är ordentligt blandat och häll sen i mjölblandningen.
• Skrapa ner röran som ev har fästs sig på kanten i bunken. Häll röran i kakformen och stek den i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.
• Mitten kommer se lite flytande ut, men testa med en tandpetare. Den ska vara nästan helt ren, men med lite små chokladsmulor på.
• Låt kakan svalna på galler i ca 10 minuter i kakformen. Skär försiktigt längs kanterna så att den lossnar och ta ut kakan.
• Låt den svalna helt eller så äter du den varm med vaniljglass och en espresso till.