Hem » Sockerkaka med citron och blåbär

Sockerkaka med citron och blåbär

i Alla recept, Bakning, Hem, Mjuka kakor
Till recept Skriv ut recept

Sockerkaka med citron och blåbär som är toppad med frosting är en riktigt härlig kaka. Häll upp en kopp varm te och servera den här syrliga, söta och alldeles underbara kakan till helgens fika. Du kommer inte att ångra dig.

Sockerkaka med citron och blåbär
Pin
Print

Sockerkaka med citron och blåbär

Recept av Fias fika
Servings

10

servings
Prep time

15

minuter
Cooking time

55

minuter

kopp varm te och servera den här syrliga, söta och alldeles underbara kakan till helgens fika. Du kommer inte att ångra dig.

Ingredienser

  • 170 gram rumsvarmt smör

  • 200 gram socker

  • 2 msk fint rivet citronskal

  • 4 ägg, rumstempererade

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 250 gram + 15 gram vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 0,5 tsk salt

  • 0,8 dl mjölk

  • 0,6 dl gräddfil eller grekisk yoghurt

  • 2,5 dl blåbär

  • Glasyr

  • 195 gram florsocker

  • 0,6 dl mjölk eller grädde

  • 0,5 tsk vaniljextrakt

Gör så här

  • Värm upp ugnen till 175 grader och klä en avlång kakform med bakpapper.
  • Blanda socker och citronskalet och “knåda” sockret tills du ser att citronoljan täcker sockret. Tillsätt smöret och gräddfilen och kör allt i en bakmaskin tills blandningen är luftig.
  • Tillsätt ett ägg åt gången tills allt är blandat. Stoppa maskinen och blanda ner det som har fäst sig längs kanterna på skålen. Blanda i vaniljen.
  • I en egen skål så blandar du mjöl (250gram), salt och bakpulver.
  • Tillsätt mjölblandningen lite i taget samtidigt som du tillsätter mjölk/gräddfilsblandning lite i taget. Starta och avsluta med mjölblandningen. Blanda på låg hastighet.
  • Blanda blåbär med resten av mjölet, ca 2 msk (15 gram) tills alla blåbär är täckta. Blanda sen ner blåbären försiktigt i smeten.
  • Häll över smeten i bakformen.
  • Stek kakan i ugnen i ca 50-55 minuter tills den har fått fin färg på toppen och bakstickan kommer ut utan smet på.
  • Ta ut kakan och låt en svalna i 15 minuter i formen innan du lägger över den på galler där den får bli helt kall.
  • Glasyr
  • Vispa ihop florsocker, mjölk och vanilj tills du har en smet som är lagom rinnande.
  • Om du vill ha den lite tjockare så tillsätter du lite mer florsocker. Om du vill ha den tunnare så tillsätter du lite mer mjölk.
  • Häll över glasyren på kakan. Skär upp i lagom bitar och njut!