Surdegspizza är något av det godaste jag vet! När barnen börjar önska sig detta som födelsedagsmiddag, så blir jag otroligt glad. Kastar mig direkt över bakningen 😄 Som vanligt så tar surdegs-bakningen lite tid, men det är värt det🙌🏼
Surdegspizza
Pizza
6
stkFörberedelse och jäsning
24
timmarTillagningstid
15
minuterSurdegspizza är något av det godaste jag vet! När barnen börjar önska sig detta som födelsedagsmiddag, så blir jag otroligt glad och kastar mig över bakningen. 😄 Som vanligt så tar surdegs-bakningen lite tid, men det är värt det🙌🏼
Ingredienser
600 gram vatten
200 gram surdeg
1 kg mjöl Tipo 00
20 gram olivolja
10 gram salt
Semola durumvete mjöl till utbakning
Gör så här
- Häll i alla ingredienser i en köksmaskin och kör degen i ca 10 minuter tills du har elastisk deg.
- Låt degen vila i ca 1 timme under bakduk innan du kör degen i ytterligare 2-3- minuter.
- Lägg över en bakduk och låt degen få jäsa i ca 2 timmar på köksbänken.
- Häll upp degen på ett bakbord och dela upp den i delar på 260-300 gram styck. Allt beroende på hur stora pizzor du vill ha.
- Rulla bollarna och lägg dom en och en i lufttäta boxar som du har smurt med olivolja.
- Låt degarna jäsa i kylskåp i 12-72 timmar.
- Ta ut degen från kylskåpet ett par timmar innan du ska baka dom och låt dom stå på köksbänken.
- Sätt ugnen på maxvärme och sätt in bakstålet.
- Baka ut degarna med hjälp av lite durumvete till pizzabottnar. Toppa med tomatsås och valfri topping.
- Stek pizzorna på så hög värma som möjligt.
Tips!
- Om du vill äta pizza i dag, så kan du låta dom färdiga degbollarna jäsa på köksbänken i 4-5 timmar innan du bakar ut dom.
