Hem » Surdegspizza
Surdegspizza och ett glas rödvin

Surdegspizza

Surdegspizza är något av det godaste jag vet! När barnen börjar önska sig detta som födelsedagsmiddag, så blir jag otroligt glad. Kastar mig direkt över bakningen 😄 Som vanligt så tar surdegs-bakningen lite tid, men det är värt det🙌🏼

Surdegspizza och ett glas rödvin

Surdegspizza

Recept av Fias fika
Pizza

6

stk
Förberedelse och jäsning

24

timmar 
Tillagningstid

15

minuter

Surdegspizza är något av det godaste jag vet! När barnen börjar önska sig detta som födelsedagsmiddag, så blir jag otroligt glad och kastar mig över bakningen. 😄 Som vanligt så tar surdegs-bakningen lite tid, men det är värt det🙌🏼

Ingredienser

  • 600 gram vatten

  • 200 gram surdeg

  • 1 kg mjöl Tipo 00

  • 20 gram olivolja

  • 10 gram salt

  • Semola durumvete mjöl till utbakning

Gör så här

  • Häll i alla ingredienser i en köksmaskin och kör degen i ca 10 minuter tills du har elastisk deg.
  • Låt degen vila i ca 1 timme under bakduk innan du kör degen i ytterligare 2-3- minuter.
  • Lägg över en bakduk och låt degen få jäsa i ca 2 timmar på köksbänken.
  • Häll upp degen på ett bakbord och dela upp den i delar på 260-300 gram styck. Allt beroende på hur stora pizzor du vill ha.
  • Rulla bollarna och lägg dom en och en i lufttäta boxar som du har smurt med olivolja.
  • Låt degarna jäsa i kylskåp i 12-72 timmar.
  • Ta ut degen från kylskåpet ett par timmar innan du ska baka dom och låt dom stå på köksbänken.
  • Sätt ugnen på maxvärme och sätt in bakstålet.
  • Baka ut degarna med hjälp av lite durumvete till pizzabottnar. Toppa med tomatsås och valfri topping.
  • Stek pizzorna på så hög värma som möjligt.

Tips!

  • Om du vill äta pizza i dag, så kan du låta dom färdiga degbollarna jäsa på köksbänken i 4-5 timmar innan du bakar ut dom.

Kommentera

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*