Hem » Torta della nonna
Torta della nonna vaniljpaj

Torta della nonna

i Alla recept, Dessert, Hem, Paj
Till recept Skriv ut recept

Torta della nonna, grandmothers cake eller farmors/mormors tårta. Vad du än önskar att kalla denna godbit, så får du en fantastisk dessert. Detta är en rustik italiensk paj med hemlagad vaniljkräm som jag serverar med färska hallon och en mascarponekräm.

Torta della nonna vaniljpaj
Torta della nonna
Pin
Print

Torta della nonna

Recept av Fias fika
Portioner

12

portioner
Förberedelse

30

minuter
Tillagningstid

40

minuter

Torta della nonna, grandmothers cake eller farmors/mormors tårta. Vad du än önskar att kalla denna godbit, så får du en fantastisk dessert. Detta är en rustik italiensk paj med hemlagad vaniljkräm som jag serverar med färska hallon och en mascarponekräm.

Ingredienser

  • Vaniljkräm

  • 6 dl mjölk

  • 2 tsk vanilj extrakt

  • 4 stk äggulor

  • 150 gram finkornigt strösocker

  • 30 gram vetemjöl

  • Pajbotten

  • 240 gram vetemjöl

  • Citronzest från 1 citron

  • 0,5 tsk bakpulver

  • 1 nypa slt

  • 140 gram smör i små bitar

  • 100 gram finkornigt socker

  • 3 stk äggulor

  • 1 msk pinjekärnor

Gör så här

  • Vaniljkräm
  • Värm upp mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljextrakt tills det precis börjar koka. Sätt det till sidan så att blandningen får svalna.
  • I en bakskål så vispar du upp äggulorna och sockret med en ballongvisp tils blandningen blir ljusgul och luftig. Blanda sen in mjölet.
  • Fortsätt vispa och tillsätt mjölkblandningen tills du har en jämn och fin smet.
  • Häll tillbaka blandingen i kastrullen och koka upp under konstant omrörning. Koka i ett par minuter tills blandningen tjocknar.
  • Häll över blandingen i en ren skål och täck med plastfolie som du trycker lätt ner över blandningen för att inte få “skinn” på krämen. Låt blandingen kallna helt.
  • Pajskal
  • I en matberedare häller du i citronzest, bakpulver, mjöl, salt och smör. Kör maskinen tills du har en blandning som ser ut som brödsmulor.
  • Tillsätt äggulor och socker och kör maskinen tills blandingen precis blandar sig till en smet.
  • Ta ut degen och plasta in den. Lägg den i 30 minuter i kylskåpet.
  • Värm upp ugnen till 180 grader och smöra en pajform (25 cm) med lös avtagbar botten.
  • Lägg under tiden pinjekärnorna i ett glas vatten.
  • Dela upp degen i två delar. Den ena som är lite större än den andra.
  • Ta den större delen och kavla ut den i en cirkel som är lite större än själva pajformen. Använd bakpapper så inte degen fastnar i kavlen. Om degen blir kladdig så pudra den lätt med mjöl.
  • Lägg ned degen i pajformen och tryck ut den jämnt och upp i kanterna.
  • Häll i vaniljkrämen i pajskalet.
  • Rulla ut den mindre degen på samma sätt som ovan och lägg den försiktigt på toppen av krämen. Tryck försiktigt i hop kanterna.
  • Pensla försiktigt toppen med vatten och strö dom blöta pinjekärnorna på toppen.
  • Baka i ugnen i ca 40 minuter.
  • Låt pajen kallna helt och pudra den lätt med florsocker innan du serverar den.

Tips!

  • Du blötlägger pinjekärnorna så att dom inte ska bli brända under stekning.
  • Servera pajen precis som den är med en god kaffe eller med mascarponekräm. Vispa 250 ml grädde och 30 gram florsocker till grädden får mjuka toppar. I en separat skå så blandar du 250 gram mascarpone med 2 tsk vanilj extrakt. Tillsätt mascarponen i grädden och fortsätt vispa till blandingen får mjuka toppar. Inte vispa för mycket då kan blandningen spricka.