Jag fick häromdagen en önskning från min 7-åring om att han ville ha “den vita grönsakssoppan som vi fick på dagis”.. Lättare sagt än gjort.. Men efter att ha gjort lite research så landade jag på den här som ble barnens grönsakssoppa. Det var tydligen inte helt den samma soppan men god blev den! 🙂
Ingredienser
- 0,5 stk blomkål
- 3-4 morötter
- 1 liten purjolök
- 5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 stor handfull med sockärtor
- 100 gram bladspenat
- 4dl mjölk
- 2,5 msk maizena
- 1 stk tärning grönsaksbuljong
- 1 stk äggula
- 1 dl grädde
- 0,5 dl fint klippt persilja
Dela upp blomkålen i små buketter och skär purjolök och morötter i skivor.
Koka upp vatten tillsammans med salt. Tillsätt purjolök och morötter. Låt koka i ca 5 minuter.
Lägg i sockerärtorna och koka till de är mjuka. Lägg i spenaten och koka snabbt till den faller i hop. Sila sedan av grönsakerna i ett durkslag
Häll tillbaka vätskan i kastrullen och tillsätt mjölken. Koka upp. Blanda ner maizena under omrörning och tillsätt buljongen. Låt allt koka i ett par minuter.
Tillsätt grönsakerna och ta av kastrullen från värmen. Rör ut en äggula i grädden och rör ut detta i soppan.
Strö över rikligt med fint klippt persilja och ett riktigt gott bröd! Jag lagade superlätta frallor i långpanna till soppan.
Barnens grönsakssoppa och recept på andra soppor finner du här.
