Här i Norge får inte barn mat i skolan så här är det till att använda fantasin för att finna på matpakke som kan hålla sig fräsch ett par timmar och samtidigt vara sund och god för barnen. Emils grovbröd är ett bröd som jag alltid återkommer till då det är ett saftigt och mättande bröd. Min ena son Emil älskar det här brödet och därför har det blivit kallat Emils grovbröd i vår familj.
Emils grovbröd lagar du i två omgångar. Laga första steget på morgonen innan du går till jobbet och steg 2 när du kommer hem. Varför steg 1 ska stå så länge är för att kornen och fröna ska bli lite sega och binder ihop degen mycket bättre. Dessutom gör det att brödet blir saftigt och mjukt.
Emils grovbröd lagar du i två omgångar. Laga första steget på morgonen innan du går till jobbet och steg 2 när du kommer hem. Ett perfekt, gott och saftigt grovbröd som passar till frukost eller till matlådan.
Ingredienser
- Steg 1
75 gram solroskärnor
75 gram pumpafrön
75 gram linfrö
75 gram havrekli
50 gram havregryn
200 gram grahamsmjöl
200 gram grovt rågmjöl
9 dl varmt vatten
- Steg 2
750 gram vetemjöl
200 gram fullkornsvetemjöl
1/2 paket torrjäst eller 25 gram färsk jäst
1 msk honung
1 msk havssalt
2 dl vatten rumstempererat
Gör så här
- Blanda alla de torra ingredienserna i steg 1 i en stor bunke. Häll på det varma vattnet och rör om. Tänk bunken med plast och låt stå i minst 2 timmar men gärna över natten.
- Tillsätt alla ingredienser från steg 2 i den första blandningen och arbeta degen i en bakmaskin i ca 10 minuter. Om degen blir för lös så är det bara att tillsätta lite mer mjöl eller är den för fast så späd på med lite mer vatten. Arbeta degen tills den blir smidig, men den kan gärna vara lite kladdig. Täck bunken med plast och låt den jäsa till dubbel storlek.
- Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i tre lika stora delar. Knåda igenom delarna och forma dom till tre avlånga bröd. Lägg bröden i brödformar som du smurt med smör eller har täckt med bakpapper.
- Pensla bröden med vatten och strö över valfritt med gryn eller frön. Låt dom som jäsa under en bakduk i ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 220 grader. Skär ett par ytliga snitt i bröden med en vass kniv och sätt in bröden längst ner i ugnen. Häll 1/2 dl vatten i botten av ugnen och stäng ugnsdörren. Stek bröden i 5 minuter och sänk sen temperaturen till 200 gradere och stek vidare i ca 40 minuter tills de är fint gyllenbruna.
tips!
- Bröden är perfekt att frysa. Packa dom i plastpåsar medans dom fortfarande är lite ljumna och lägg dom i frysen när de kallnat.
