Enkel broccolisoppa

Kanske är du som jag, som ofta köper hem lite för mycket frukt och grönsaker? Så kommer vi till slutet av veckan och så står du där med två stora broccolibuketter som börjar att skifta färg. I stället för att slänga så är ju svaret att laga en enkel broccolisoppa!

Här använder jag ingredienser som vi stort sett alltid har hemma. Gul lök, potatis, broccoli, buljong och matgrädde. En enkel och snabb middag som tillsammans med lite gott bröd mättar gott.

Enkel broccolisoppa

Recept av Fias fika

Portioner

4

stk

Förberedelse

10

minuter

Koktid

15

minuter

Enkel broccolisopps md ingredienser som vi stort sett alltid har hemma. Gul lök, potatis, broccoli, buljong och matgrädde. En enkel och snabb middag som tillsammans med lite gott bröd mättar gott.

Ingredienser

• 1 stk gul lök

• 250 gram broccoli

• 4-5 små potatisar

• 9 dl grönsaksbuljong

• 2 dl matlagningsgrädde

• salt och peppar

Gör så här

• Skala och skär upp löken och potatisen i mindre bitar. Skär upp broccolin i mindre bitar.
• Koka upp buljongen och tillsätt lök, potatis och broccoli.
• Låt allt koka i ca 10-15 minuter under lock tills allt är genomkokt.
• Kör allt med en stavmixer tills du får en slät soppa. Tillsätt grädden och låt allt få ett uppkok.
• Salta och peppra efter smak.
• Servera soppan rykande varm med goda frallor till.