Hem » Falafel
Falafel

Falafel

Falafel är något som jag länge har haft på planen att laga till middag. Men jag har alltid tänkt att denna vegetariska rätt från mellanöstern ska vara svår att göra, men här hade jag fel.

Det man måste komma ihåg är att starta i tid. Blötläggningen av de torra kikärtorna tar minst 12 timmar. Resten går på ca 45 minuter. Jag bakade egna pitabröd till och serverade tillsammans med en örtdressing och tabbouleh.

Falafel

Recipe by Fias fikaCourse: Vegetarisk
Portioner

4

Förberedelse och Tillagning

45

minutes
Blötläggning av kikärtor

12

timmar

Hemmalagad falafel med pitabröd, tabbouleh och yoghurtsås.

Ingredienser

  • 500 gram färdigt blötlagda kikärtor (300 gram torra)

  • 2 stk schalottenlökar grovhackade

  • 2 stk vitlöksklyftor grovt hackade

  • 1 tsk spiskummin

  • 1 krm kardemumma

  • 1,5 tsk paprikapulver

  • 1/2 tsk chiliflakes

  • 1 tsk bakpulver

  • 1,5 msk citronsaft

  • 2-3 msk vetemjöl

  • 0,5 tsk mald koriander

  • 2 msk bladpersilja grovt hackad

  • 2 msk koriander grovt hackad

  • 1 tsk havssalt

  • peppar

  • 4 dl solros- eller rapsolja att fritera i

  • Dressing
  • 200 gram naturell yoghurt / grekisk yoghurt

  • 1 stk finhackad vitlöksklyfta

  • 1 msk finhackad mynta

  • 1 msk finhackad dill

  • 1 msk finhackad koriander

  • 2 msk citronsaft

  • smaka av med salt och peppar

Gör så här

  • Lägg kikärtorna i i blöt över natten, i minst 12 timmar.
  • Skölj av kikärtorna noggrant och ha dom i en skål tillsammans med schalottenlök och vitlök. Tillsätt kryddorna, citronsaften, vetemjöl och bakpulver och kör allt med en köksmaskin tills alt är gott blandat.
  • Kom ihåg att stoppa upp och ta ner all röra som har fastnat på sidorna i skålen.
  • Tillsätt sen alla färska örter och kör en liten stund till. Smaka av med salt och peppar och ev mer av de färska kryddorna.
  • Ta upp en sked och forma röran till en boll i handen. Håller den formen så är den perfekt.
  • Forma röran till 15-20 stk lika stora bollar och lägg dom på en tallrik. Om du inte ska steka/fritera dom på en gång så sätt plastfolie över och sätt in fatet i kylskåpet.
  • Häl upp oljan i en kastrull och värm upp till den är ca 180 grader. Om du inte har en termometer hemma så kan du prova om det är varmt nog med att stoppa ner en träslev i oljan. Brusar oljan runt sleven så är oljan klar!
  • Fritera kikärtsbollarnai ca 4-5 minuter. Se till att du vänder på dom så att de blir lika stekt på alla sidor. När de är gyllenbruna är de klara.
    Lägg inte i för många bollar åt gången för då får de inte den samma crunchy skorpan. Låt de rinna av på kökspapper.
  • Dressing
  • Blanda i hop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

tips

  • Använd inte kikärtor i lake då röran bara löser upp sig i friteringen.
  • Du kan fint laga röran dagen innan du ska använda den. Förvara den under plastfolie i kylskåpet fram tills du ska använda den.
  • Färdig friterade falafel kan du fint frysa i en tät box.