Hem » Lammeskank i rödvinssås
Lammeskank i rödvinssås

Lammeskank i rödvinssås

Publicerat i Alla recept, Jul, Kött, Middag, Påsk
Till recept Skriv ut recept

Ett långkok som ger mört kött och djup smak

Lammeskank i rödvinssås är ett klassiskt långkok som verkligen levererar. Köttet får tillagas långsamt tills det blir så mört att det faller av benet, samtidigt som såsen utvecklar en djup och mustig smak.

Det här är en rätt som kräver lite tid – men väldigt lite arbete. Resultatet blir en rustik och smakrik middag som passar perfekt till helg eller när du vill laga något extra gott.

Servera med potatismos för en riktigt klassisk kombination.

Därför kommer du älska lammeskank i rödvinssås

✔ Kött som faller av benet
✔ Djup och mustig smak
✔ Perfekt till helg eller middag
✔ Blir ännu bättre dagen efter

Lammeskank i rödvinssås
Lammeskank i rödvinssås
Lammeskank i rödvinssås
Pin
Print

Lammeskank i rödvinssås

Portioner

4

portioner
Förberedelse

20

minuter
Tillagningstid

3

timmar 

Ingredienser

  • 4 lammeskankar

  • Salt & svartpeppar

  • Olja till stekning

  • Gryta

  • 3 morötter, i bitar

  • 1 gul lök, hackad

  • 4–6 vitlöksklyftor, lätt krossade

  • 1 burk krossade tomater

  • 2,5 dl rödvin

  • 4 dl lamm- eller nötbuljong

  • 2 kvistar rosmarin

  • Zest från ¼ apelsin (endast det yttersta skalet)

  • 1,5 msk vetemjöl

  • Potatismos

  • 800 g potatis (gärna mandelpotatis)

  • 100 g smör

  • 2 dl mjölk

  • Salt & peppar

  • Servering

  • Färsk persilja

Gör så här

  • Salta och peppra lammeskankarna ordentligt.
  • Hetta upp olja i en stor gryta.
    Bryn skankarna runt om tills de får fin färg. Lägg åt sidan.
  • Lägg i morötter, lök och vitlök i samma gryta.
    Fräs på medelhög värme tills de mjuknar och får lite färg.
  • Strö över mjölet och rör om.
    Häll i rödvin och låt koka upp någon minut.
    Tillsätt krossade tomater och buljong.
  • Lägg tillbaka lammeskankarna i grytan.
    Tillsätt rosmarin och apelsinzest.
    Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 3 timmar.
    Rör om då och då.
  • Skala potatisen och koka den mjuk.
    Häll av vattnet och låt den ånga av.
  • Mosa potatisen och rör ner smör och varm mjölk.
    Smaka av med salt och peppar.
  • Lägg upp lammeskankarna med den mustiga såsen.
    Servera med potatismos och toppa med hackad persilja.

Tips!

  • Byt rödvin mot vitt vin eller öl för annan smakprofil
    Tillsätt lite citronskal istället för apelsin
    En nypa krossade fänkålsfrön ger extra djup
    Gör rätten dagen innan – den blir ännu godare