Potatis- och purjolökssoppa med nybakat bröd. Det är så enkelt, snabbt och bara väldigt gott. Dessutom en billig middag för hela familjen.
Jag serverar oftast min soppa med nybakade frallor i långpanna. Dom går snabbt att göra och så får vi alltid några över till källsfikat.
Potatis- och purjolökssoppa
Portioner
4
styckenFörberedelse
5
minuterKoktid
25
minuterPotatis- och purjolökssoppa med nybakat bröd. Det är så enkelt, snabbt och bara väldigt gott. Dessutom en billig middag för hela familjen.
Ingredienser
1 stk purjolök i skivor
2-3 stk klyftor vitlök, grovt hackade
rapsolja till stekning
1 klick smör
600 gram potatis i tärningar
10 dl kycklingbuljong
2,5 dl grädde
3 msk creme fraiche
salt och peppar
Eventuellt 150 gram bacon knaperstekt i bitar – kan tas bort
god olivolja
färsk timjan, dill eller gräslök
Gör så här
- Skär upp alla grönsaker.
- Fräs purjolök med vitlök i lite rapsolja och en klick med smör tills löken har blivit mjuk och glansig. Tillsätt potatisen och buljongen. Koka upp och låt det småkoka i ca 20-25 minuter.
- Om du väljer att serva med bacon så steker du den nu. Låt den rinna av på lite kökspapper.
- Tillsätt grädde och creme fraiche och koka upp igen. Kör soppan med stavmixer tills den är helt slät.
- Smaka till med salt, peppar och eventuellt lite citron.
- Servera soppan rykande varm, med eller utan knaperstekt bacon och timjan. Droppa på lite god olivolja precis vid servering.
- Servera soppan med ljumna frallor i långpanna med smör och ost.
