Så har du kommit dit att du ska prova dig på ditt första surdegsbak. Surdegsbröd är verkligen något helt enastående. Men man ska inte ha bråttom. Tänk att det tar ca 24 timmar för ett bröd att jäsa och bakas. Men livet blir ju lite bättre när man tar fram nybakade surdegsfrallor med smör och ost på..!
Det finns många sätt att sätta en surdegsgrund på och det här är bara ett av många. Så är det ju faktiskt coolt att kunna baka bröd på bara mjöl, vatten och salt. Det kan se lite skumt ut när det bubblar upp, men det är precis som det ska vara 🙂
Surdeg – Del 1, surdegsgrund
Course: Alla recept, Bakning, Bröd, HemFörberedelse och jäsning
5
dagarDet finns många sätt att sätta en surdegsgrund på och det här ä bara ett av många. Så är det ju coolt att kunna baka bröd på bara mjöl, vatten och salt.
Ingredienser
3 dl ljummet vatten
2 dl grovt rågmjöl
Gör så här
- Dag 1
- Blanda mjölet och vattnet i en burk. Rör runt ordentligt och låt det stå över natten. Ställ gärna burken där det är lite varmt, som ovanför kylskåpet.
- Dag 2 & 3
- Öppna burken och rör om i blandningen varje morgon och varje kväll. Ha gärna burken öppen ett par timmar under dagen.
- Dag 4
- Blanda i 1,5 dl grovt rågmjöl tillsammans med 1 dl ljummet vatten och rör runt ordentligt. Låt burken stå utan lock i ett par timmar.
- Nu bör burken ha massa fina bubblor och lukta syrligt och friskt.
- Nu är din surdegsgrund klar för användning! Använd den i dag eller så kan du sätta på locket och mata den med ett par matskedar mjöl och ett par matskedar vatten en gång i veckan.
