Surdegsbröd med valnötter och äpplen är både sött och friskt. Med en lite mörkare och hård skorpa, med en fantastiskt segt inkråm!
Oavsett om du bakar detta bröd till en lyxig frukost eller till lördagens ostbricka så kommer du helt klart att bli nöjd! Detta är ett äppelbröd med otroligt mycket smak och håller saftigt i flera dagar.
Surdegsbröd med valnötter och äpplen
Bröd
2
stkFörberedelse och jäsning
3
timmar30
minuterStektid
35
minuterSurdegsbröd med valnötter och äpplen är både sött och friskt. Med en lite mörkare och hård skorpa, med en fantastiskt segt inkråm!
Ingredienser
6 dl ljummet vatten
3/4 dl surdeg av råg
30 gram färsk jäst
2,5 msk salt
3 msk honung
6 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
200 gram grovt hackade valnötter
2 äpplen skurna i ca 1 cm stora bitar
Gör så här
- Smula upp jästen i en bunke med ljummet vatten. Tillsätt honung, salt och surdegen.
- Tillsätt rågmjölet, rågsikten och till slut vetemjölet. Lite i taget. Kör i maskin i ca 10 minuter eller tills du har en smidig deg.
- Grovhacka valnöttena. Tvätta, skala och hacka upp äpplena i 1 cm bitar.
- Arbeta inn nötterna och äpplena för hand.
- Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa i ca 1,5 timme eller tills den har blivit dubbelt så stor.
- Häll upp degen på ett mjölat bakbord och knåda igenom den lätt. Dela upp degen i två delar och låt dom vila i 10minuter.
- Platta försiktigt ut en del og vik i hop den som en limpa. Rulla i hop ändarna så att de blir spetsiga. Gör det samma med den andra delen och lägg dom med skarven ner på en mjölad skärbräda. Låt dom jäsa i ca 1,5 timme.
- Lägg över bröden på en plåt med skarven uppåt. Snitta dom med ett rakblad eller en vass kniv.
- Sätt in bröden mitt i ugnen på 250 grader och häll 1 dl vatten i botten av ugnen. Sänk sen värmen till 220 grader och grädda bröden i ca 35 minuter.
