Hem » Pepparbiff med cognacsås
Pepparbiff med cognacsås

Pepparbiff med cognacsås

Pepparbiff med cognacsås. OMG så gott det här är! När vi verkligen ska mysa här hemma så lagar vi detta. Mör och pepprig biff, krämig cognacsås, sötaktig lök och en riktigt god potatis 👌🏼 En lördagsmiddag som är värt att prova!

Kom i håg att vara försiktiga med flamberingen. Håll gärna barnen utanför köket, håll er undan köksfläkten och ha alltid ett lock redo för att kväva elden.

Pepparbiff med cognacsås

Recept av Fias fika
Portioner

4

portioner
Förberedelse

30

minuter
Tillagningstid

40

minuter

Ingredienser

  • 4 portioner biff

  • 30 gram svartpepparkorn

  • 1 dl cognac

  • 1 dl grädde

  • 2 dl crème fraîche

  • 1 msk vinbärsgelé

  • 2 stk handfull hackad bladpersilja

  • 1 stk rödlök

  • 4 stk scharlottenlök

  • 1 stk purjolök

  • olja och smör till stekning

  • salt

Gör så här

  • Krossa pepparkornen grovt i en mortel. Sila bort dom minsta kornen och häll upp dom största kornen på en tallrik. Dom kan du spara och använda en annan gång 🙂
  • Rulla biffkanterna i pepparn och salta.
  • Skär upp scharlottenlöken och purjolöken i skivor.
  • Värm upp en stekpanna och tillsätt smör. Häll i scharlottenlöken och strö över lite socker. Efter en liten stund så tillsätter du purjolöken. Stek löken tills den blir glansig och mjuk. Krydda med salt och peppar och sätt löken på sidan.
  • Tillsätt lite olja och smör i stekpannan och värm upp pannan på nytt. Lägg i biffarna och stek dom i 3-4 minuter på varje sida.
  • Lägg över biffarna på en tallrik och häll över fettet från stekpannan över biffarna. Låt köttet få vila medans du ordnar såsen.
  • Häll cognac i stekpannan och tänd på. OBS! Var försiktig med flamberingen! Se till att alt fett är hällt ut från stekpannan och håll er långt undan köksfläkten så det inte börjar att brinna.
  • När lågan har lagt sig så vispar du i grädden och crème fraîchen.
  • Koka såsen tills den tjocknar och rör in vinbärsgelén.
  • Smaka till med salt och peppar. Häll över köttsaften som har samlats på tallriken ned i såsen och vispa in hackad persilja.
  • Lägg tillbaka biffarna i såsen och låt dom få ligga där i en minut eller så.
  • Lägg tillbaka löken i pannan och strö över lite persilja.
  • Bon apetit!

Tips!

  • Servera med ugnsstekt potatis, pommes frites eller ugnsbakad potatis med örter och smör.
  • OBS! Var försiktig med flamberingen. Håll dig långt undan köksfläkten så det inte börjar att brinna och ha alltid ett lock i närheten för att eventuellt kunna kväva elden.

Kommentera

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*