Petit choux med hallon bakade jag till några goda väninnor som var på besök. Denna fantastiska lilla franska bakelse som kan fyllas med grädde, vaniljkräm, chokladkräm, glass etc. Men detta kan också vara en bakelse som kräver sitt tålamod.. Första gången jag skulle baka petit choux så fick jag laga smeten hela 3 gånger. Jag gjorde helt enkelt de första smetarna för lösa så de bara flöt ut på plåten. De blev supergoda, men inte helt den formen som jag önskade.
Jag serverade dessa små bakelser till en tjejmiddag. Tillsammans med en hallonkräm som var otroligt frisk och fräsch mot det lilla söta bakverket.
Petit choux med hallon
Course: Bakning, Fingermat, Mjuka kakor20
20
minuter20
minuterPetit choux med hallon. Denna fantastiska lilla franska bakelse som kan fyllas med grädde, vaniljkräm, chokladkräm, glass etc. Jag fyllde den med en hallonkräm och serverade som en liten dessert til buffé bordet.
Ingredienser
2 dl vatten
1 msk socker
75 gram smör
2 dl vetemjöl
3 stk ägg
lite salt
- Hallonkräm
150 gram hallon
0,5 dl socker
1,5 dl vispgrädde
1 stk äggvita
0,5 dl socker
gör så här
- Klä en plåt med bakpapper och sätt ugnen på 200 grader.
- Koka upp vatten, smör och socker.. Ta kastrullen av plattan och rör ner mjölet med en träslev.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör hela tiden i degen i ca 5 minuter.
- Ta bort kastrullen från värmen och låt det svalna något. Häll sedan över degen i en ren bunke.
- Vispa upp äggen tillsammans med en nypa salt.
- Rör snabbt in lite av äggröran åt gången tills du får en smidig smet och häll sen smeten i en spritspåse. Se till att den inte blir för lös då flyter den bara ut. Du behöver inte använda all äggröra! Känner du att den är perfekt och kan spritsas så behöver du inte spä på med mer ägg.
- Spritsa små toppar på en bakplåt. Ca 2 msk smet per topp.
- Baka petit chouxerna mitt i ugnen i 20-22 minuter. Kom i håg att inte öppna ugnen för det gått 20 minuter då de små bakelserna kan riskera att falla ihop.
- Glipa försiktigt på ugnsdörren och sätt upp den med en träslev. Låt det stå så et par minuter innan du öppnar upp och tar ut plåten.
- Hallonkräm
- Koka upp hallonen tillsammans med 0,5 dl socker. Sila frukten och låt det svalna.
- Vispa upp grädden hårt.
- Vispa äggvitan tills den toppar sig och vispa ner sockret, lite i taget. Fortsätt tills du har en fin marängsmet.
- Blanda hallonröran med grädden och vänd sen ner marängen försiktigt. Låt smeten vila i minst en halvtimma i kylen.
- Skär av ett litet lock på petit chouxerna och spritsa på lite hallonkräm. Lägg locket på plats och pudra florsocker över dom.
