Rabarberkaka med mandel är en ljuvlig kombination av syrlig rabarber och knapriga mandlar, perfekt för sommarens fikastunder. Denna kaka är inte bara enkel att baka, utan också fantastiskt god och har en perfekt balans mellan sötma och syrlighet. Servera den gärna med en klick vispgrädde, vaniljglass eller vaniljsås.
Rabarberkaka med mandel
Portioner
6-8
portionerFörberedelse
10
minuterTillagningstid
30
minuterIngredienser
100 gram smör rumsvarmt
150 gram mandelmassa
2 stk ägg
0,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk vaniljsocker
2 dl rabarber i små tärningar
0,5 tsk Kanel
0,5 tsk kardemumma
1 msk socker
Skivade mandlar
Florsocker
Gör så här
- Starta med att skölja och skär upp rabarber i mindre bitar. Häll över kardemumma, kanel och socker och sätt åt sidan. Värm upp ugnen till 200 grader.
- Riv mandelmassan eller dela upp den i grova bitar och vispa i hop den tillsammans med rumsvarmt smör tills du får det så krämigt du bara kan 🙂
- Vispa in ett ägg åt gången och sikta sen ner mandelmjöl och vaniljsocker. Blanda tills du har en slät smet.
- Klä en 17 cm bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
- Tryck ner bitarna av rabarber i smeten och strö skivad mandel över hela kakan.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
- Låt kakan svalna och pudra den med florsocker.
- Servera kakan med kall vaniljsås eller vaniljglass.
