En riktigt god krämig fisksoppa tillsammans med ett glas vitt vin som har dugg på glaset hör som oftast sommaren till. Men när vårsolen kommer fram så kan jag inte helt hålla mig. Som tur är gillar också barnen soppan så vi kan ha det relativt ofta! Så länge jag har extra räkor i då det är favoriten. Jag serverar den ofta med varma, nybakade enkla frallor med smör och ett gott glas.
Krämig fisksoppa
4
servings20
minuter40
minuterEn riktigt god krämig fisksoppa tillsammans med ett glas vitt vin som har dugg på glaset hör som oftast sommaren till. Men när vårsolen kommer fram så kan jag inte helt hålla mig. Jag serverar den ofta med varma, nybakade enkla frallor med smör och ett gott glas.
Ingredienser
600 gram fisk i tärningar – lax, torsk el.l.
100 gram räkor
3 stk morötter i tunna stavar
150 gram rotselleri i tunna stavar
2 stk rotpersilja i tunna stavar
1 stk fänkål i skuren i strimlor
250 gram potatis i tunna stavar
10 cm purjolök skivad i ringar
10 dl vatten
2 stk fiskbuljong tärningar
2 dl mjölk
1,5 dl grädde
3 msk smör
2 msk vetemjöl
Färsk gräslök och dill
Smaka av med salt, peppar och eventuellt citron
Gör så här
- Starta med att skära upp alla grönsaker i ca lika stora bitar och sätt till sidan.
- Skär upp fisken i lika stora tärningar. Använd det du har hemma så som lax, torsk, sej el.l.
- Häll lite rapsolja i en stor kastrull och fräs rotselleri, rotpersilja och morötter i ett par minuter. Tillsätt sen fänkål, potatis och purjolök och låt allt fräsa i ett par minuter.
- Häll på mjölk, vatten, buljongtärningar och en msk finhackad dill. Låt allt småkoka i 5 minuter.
- Sila av vätskan i en skål och sätt grönsakerna till sidan. Smält smöret i kastrullen och vispa ut mjölet till en jämn smet. Spä på med vätskan tills smeten är utvispad tillsammans med grädden. Låt allt småkoka i ca 10 minuter och smaka till med salt och peppar.
- Häll tillbaka alla grönsaker, låt allt få koka upp och tillsätt fisken. Låt fisken dra i soppan i ca 5 minuter tills den är färdig.
- Tillsätt räkorna och eventuellt lite citron.
- Strö över finhackad dill och gräslök och servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott bröd. Jag serverar oftast med dessa enkla frallorna.
