Hem » Morotssoppa med ingefära
Morotssoppa med ingefära

Morotssoppa med ingefära

Morotssoppa med ingefära är den perfekta blandningen av värmande, krämig soppa med lite sting i av chili och ingefära. Dessutom är det en soppa där vi stort sett alltid har alla ingredienser hemma. Blir den för stark för barnen så kan du bara blanda i lite yoghurt eller creme fraiché. Servera den så klart med lite gott nybakat bröd. Kanske det här grahamsbrödet eller varför inte enkla frallor?

Morotssoppa med ingefära

Detta har blivit en stor vardagsfavorit hos oss. Därför att vi kan ta med barnen i matlagningen! Här kan de både skala och skära upp morötter och potatis medans du hackar upp resten.

Morotssoppa med ingefära

Recipe by Fias fika
Portioner

4

stk
Förberedelse

10

minutes
Koktid

25

minutes

Morotssoppa med ingefära är den perfekta blandningen av värmande, krämig soppa med lite sting i av chili och ingefära.

Ingredienser

  • 8 stora morötter

  • 2 potatisar

  • 1 gul lök

  • 2 msk riven ingefära

  • 1 liter grönsaksbuljong

  • 3 dl kokosmjölk

  • 2 klyftor vitlök

  • 1/2-1 tsk chilipaste ex. Sambal oelek

  • 2-3 msk citronsaft

  • salt & peppar

  • ev koriander/persilja till pynt och fint hyvlade mandlar

Gör så här

  • Skala morötter och potatis och skär allt i lika stora bitar.
  • Skala och hacka löken grovt. Finhacka vitlöken.
  • Värm upp en kastrull på medium värme och fräs den gula löken blank i lite olja. Tillsätt vitlöken och stek vidare i 1 minut.
  • Tillsätt den rivna ingefäran och sambal oelek och stek i ytterligare 1 minut.
  • Tillsätt potatis, morot, grönsaksbuljong och kokosmjölk och låt allt koka i ca 20-25 minuter.
  • Kör soppan i en blender eller med stavmixer tills du har en slät soppa.
  • Smaka till med citron, salt och peppar.
  • Servera med lite chiliflakes, finhackad koriander eller persilja och fint hyvlad mandel.

Kommentera