Hem » Smashed pavlova med passionsfrukt och pistage
Smashed pavlova med passionsfrukt og pistage

Smashed pavlova med passionsfrukt och pistage

Smashed pavlova med passionsfrukt och pistage. Blandingen mellan den söta marängen, den syrliga curden och crunchen i nötterna och chokladen är helt fantastisk. Det här är en perfekt dessert om du ska ha många gäster. Är ni få så halverar du bara receptet. Servera allt på ett stor fat eller fördela i små fina dessertglas. Oavsett hur du serverar den här desserter så är det en frisk och fräsch avslutning på en middag. Lycka till!

Smashed pavlova med passionsfrukt och pistage

Recipe by Fias fika
Portioner

8

stycken
Förberedelse

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Total id

3

hours 

Ingredienser

  • Maräng
  • 6 stk äggvitor

  • 3,5 dl strösocker

  • 1 tsk vitvinsvinäger

  • Passionsfruktscurd
  • 8 stk passionsfrukt

  • 2 stk äggulor

  • 3 stk ägg

  • 175 gram smör

  • 3 dl socker

  • 1 dl färskpressad citronsaft

  • Topping
  • 3 dl lättvispad grädde

  • 0,5 dl rostade pistagenötter / hasselnötter

  • Citronmeliss

  • Chokladägg grovhackade

Gör så här

  • Passionsfruktscurd
  • Dela frukten i två och gröp ur fruktköttet.
  • Dela äggulor och vitorna. Ställ vitorna åt sidan.
  • Smält smöret i en kastrull på låg värme. Medans smöret smälter så vispar du äggulorna tills de blir lite fluffiga.
  • Tillsätt sen sockret i smöret under omrörning. Rör in passionfrukten och citronen. Vispa in äggblandningen med en ballongvisp så att du får in mycket luft.
  • Låt curden sen puttra på låg värme i ca 5 minuter under konstans omrörning. Curden kommer att tjockna. Sätt den åt sidan så att den får svalna innan du häller över den på en burk och sätter in i kylskåpet.
  • Maräng
  • Medans du värmer upp ugnen till 150 grader, så startar vi med marängen.
  • Häll äggvitorna i en helt ren bakbunke och kör dom på högsta hastighet med maskin. När vitorna bildar fastare toppar så börjar du tillsätta sockret, lite i taget. Mellan varje gång du tillsätter sockret så låter du det vispas i ca 30 sekunder innan du tillsätter mer socker. Fortsätt tills allt socker är blandat.
  • Stoppa maskinen och samla marängen i botten med en slickepott innan du startar den för sista gången. Kör i ca 5 minuter tills marängen är fast och glansig. Tillätt då vinägern och vispa i ett par minuter till.
  • Fördela marängen ca Ø10 cm på en bakpappersklädd plåt. Sätt in plåten i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 120 grader. Stek marängen i 60 minuter, slå av ugnen och låt dom svalna inne i ugnen.
  • Sätt ihop pavlovan
  • Vispa grädden lätt tillsammans med 1 msk socker. Ställ åt sidan.
  • Ta fram ett fint fat. Bryt marängen i mindre delar och placera ut på fatet. Lägg upp skedar med curden och grädden om vartannat. Strö över grovhackade pistagenötter och chokladägg. Pynta med några blad citronmeliss.
  • Ta varsin sked och njut. Smaklig måltid <3

Kommentera gärna!